油炸秋葵怎麼做?美食達人教你
秋葵是非常有營養的食物, 所以人們會把秋葵做成各種豐富的美食來吃, 今天介紹的美食就是秋葵做成的, 該美食名叫油炸秋葵, 想要做好這道菜的話一定要把握好火候。
一、油炸秋葵的做法
1.秋葵用水沖洗乾淨
2.切去蒂
3.剖開, 或是切段
4.雞蛋打散, 加入少量水
5.澱粉:麵粉=1:2的比例, 加入蛋液中
6.充分攪拌均勻
7.秋葵放進蛋糊中
8.秋葵與麵糊充分拌勻
9.鍋燒熱, 加入適量花生油
10.花生油中放少許花椒
11.大火燒熱花生油, 轉中小火, 花椒開始出香味
12.一面炸至金黃, 翻另一面
13.兩面均炸至金黃, 出鍋, 吸油紙吸油
二、酥炸秋葵的做法步驟
1、先調麵糊。 麵粉、玉米澱粉、糯米粉約為2:1:1, 加一點沙拉油, 水一點點加, 冰水更好, 加到麵糊的濃度差不多像圖片那樣流動但也不是太濃稠, 麵糊太稀掛不住糊, 太厚口感又不好, 自己調整掌握。
2、秋葵洗淨後對半切開。
3、鍋內倒油燒熱, 滴一滴麵糊立刻浮起即可一個個把掛好糊的秋葵放入炸。
4、中火炸至定型微黃。
5、全部炸好後, 再大火複炸10秒左右撈出用吸油紙吸去多餘油脂即可。 一定趁熱食用。 大蒜切末, 生抽和白醋約1:1, 喜歡的可以加辣。
小竅門
1、麵糊厚薄要調好。
2、二次複炸才更酥脆。
三、酥炸秋葵
1、把秋葵洗乾淨瀝幹水, 切去頭, 垂直劃開成四份。
2、把粉漿所有的材料混合, 擺一邊十分鐘, 可以根據濃稠度適當調整水份。
3、鍋裡熱上兩寸油, 秋葵拖上粉漿, 中火炸成金黃色, 瀝幹油。 就好了。