蠔油扇貝的做法是怎麼樣的

2017-04-20

蠔油扇貝應該如何動手製作？對於所需要的調味料以及主要的選擇也要講究，而且美味的蠔油扇貝，其實還可以幫助我們降血壓降，膽固醇，是營養美味的食物。

方法一、

蠔油扇貝的做法

菜系及功效：私家菜高血壓食譜高脂血症食譜動脈硬化食譜胃炎食譜工藝：醬燒蠔油扇貝的製作材料：主料：扇貝(鮮)500克

調料：蠔油4克,薑4克,鹽3克,料酒3克,花生油25克

蠔油扇貝的特色：肉質鮮嫩，

鮮香入味。蠔油扇貝的做法： 1.將薑切末，活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋氽熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。

2.炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

方法二、

金湯粉絲扇貝

主料：

扇貝(適量)、粉絲(適量)、南瓜(適量)

做法：

1、扇貝洗淨;

2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒醃制;

3、汆燙後撈出備用;

4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香;

5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開;

6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出;

7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開;

8、撈出粉絲裝盤，作為墊底;

9、加入裙邊;

10、南瓜切片，事先蒸熟後按壓成泥;

11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開後用澱粉水勾芡;

12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。