糯米上火嗎

一提到糯米， 大家想到的就是粽子。 糯米吃起來十分有粘性， 其實糯米吃不好消化的一種東西。 人們要是在日常生活， 吃糯米的機會還挺少的。 有人會說吃糯米會上火， 其實糯米是性溫的東西， 它只有在吃多了的時候才會便秘導致上火。 下面是糯米的幾個好處。

一、糯米的營養

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分， 是適於溫補強壯的食品， 具有補中益氣、暖脾胃的作用。

二、經常食用的益處

經常食用， 還能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食欲減少、神經衰弱、肌肉無力、體虛神疲、妊娠腹墜脹等症狀。 用糯米與當歸、枸杞等製成的酒， 也能滋補、健身和治病， 經常飲用， 具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

三、飲食禁忌

由於糯米不易消化， 如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等， 應該少食。

針對糯米不易消化的特性， 很多人說糯米應該熱著吃比較好消化，

有人認為糯米熱著吃會容易消化些， 其實不然。 一般說來， 澱粉在高溫下會溶脹、分裂， 冷卻後老化回生會變得難消化。 我們常吃的米飯是直鏈澱粉， 它的老化回生能力強， 因此熱米飯會比冷米飯易消化。 但含支鏈澱粉的糯米加熱後不存在這種現象。

由於消化不完全， 糯米吃太多， 確實會引起積食， 甚至腹瀉、腹痛。 比如有些人吃完糯米覺得胃酸難受， 是由於消化不了的澱粉隨著腸胃蠕動進入大腸， 腸道細菌在代謝過程中產酸， 並使得胃酸上躥所致;腸蠕動過快會導致腹痛， 未消化的食物成分被細菌降解產氣， 就會腹脹。 值得注意的是， 糯米消化速度快， 容易在短時間內造成血糖急劇上升， 因此糖尿病患者要特別注意控制食用量。 老人、孩子以及胃腸道消化能力差的人群也不可大量食用。

四、飲食建議

1、元宵比湯圓質地緊密難消化。 如果胃不好， 煮的時候不宜有硬心， 也不必追求清湯， 最好能多煮一會兒， 軟一點再吃。

2、冷糯米食品， 特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。 消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時， 應當趁熱吃， 而且應當少吃， 細嚼。 冷後就不要再吃了。

3、對於消化能力強的人來說， 即便是冷糯米食品， 很可能血糖上升速度仍然不低。