涼拌茼蒿的做法大全家常做法
茼蒿有很多別名， 而且依據每個地方的方言， 叫法不一。 所以可能有很多人都不知道茼蒿是什麼， 但是一看到， 就知道是什麼了。 其實， 不知道茼蒿是什麼不要緊， 現在可以來瞭解下， 茼蒿是一種菊科植物， 有清喉治痰之用。 茼蒿最常且營養成分保存的最好的做法是涼拌， 下面就來看看涼拌茼蒿的做法大全家常做法。
【別名】：蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊
【食量建議】：每餐50~100克
【適宜人群】：高血壓患者、貧血患者適宜
【禁忌人群】：胃虛泄瀉的人忌食
用料 蒿菜 250G 春筍 1支 豆腐乾 3塊 鹽 1小勺 食用油 15ML
涼拌蒿菜的做法
蒿菜洗淨,瀝幹備用.筍去殼,切丁,豆腐乾切丁.
一大鍋水燒開,把蒿菜放入後,用筷子將所有菜都燙到變綠,大約30秒.立馬撈出,過涼水後擠幹後,切成沫.
起油鍋,等油大約5成熱時,倒入筍丁和豆腐乾丁,煸熟後關小火倒入蒿菜,加入1小勺鹽利用油鍋餘熱,把鹽均勻拌開.關火,裝盆即可.
小貼士
碎碎念來了:蒿菜燙時要快,不要等水再度燒開,表面綠了即可.過熟色澤會黃且影響口感.切蒿菜時不要太細,大約橫豎1CM左右的間隙切下去.
上述介紹的涼拌茼蒿的做法大全家常做法是不是很簡單呢， 跟大部分如涼拌香菜等蔬菜的做法相差不大。 都是要先把菜在開水裡焯一下， 目的是燙熟， 這個步驟就是需要掌握菜熟的程度。 另外， 涼拌茼蒿的口感也與配料有關， 所以製作配料時不可馬馬虎虎哦。
