辣椒炒雞肝的做法是什麼

作為動物的肝臟， 雞肝具有豐富的營養和保健功效， 特別是如果經常吃雞肝的話具有補血的特殊作用， 非常適合女性。 雞肝的做法有很多， 辣椒炒雞肝就是比較典型的一種， 口感勁爆， 讓人回味無窮， 做法很值得我們學習。 那麼， 辣椒炒雞肝的做法是什麼?下面咱們來詳細瞭解一些製作的過程。

原料

雞肝、洋蔥、青椒.鹽、料酒、醬油、薑蒜、幹辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉.

操作

1、雞肝切去筋和雞油,然後切片.用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨.

2、處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻醃制.

3、洋蔥,青椒切塊備用.

4、熱鍋上油,油熱後,下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用.

5、鍋中餘油再次燒熱,下薑蒜片,幹辣椒段,花椒炒至出香味.

6、下洋蔥,青椒炒香.

7、再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調少許鹽,白糖調味後略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋.

食材明細

材料：雞肝 300克,辣椒 2個,調料：沙拉油 25克,精鹽 3克,五香粉 1克,味精 3克,料酒 10克,生抽 10克,白糖 少許,蔥末 3克,薑末 3克.

做法

1、將雞肝清洗乾淨,切成小片裝入盤中待用. 2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下,撈出,過涼,裝入盤中待用. 3、將尖椒去蒂和籽,清洗乾淨切成小片,裝入盤中待用. 4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥薑末,放入辣椒片. 5、翻炒均勻,倒入焯好的雞肝片. 6、加入料酒,精鹽,生抽,五香粉,白糖,少許清水. 7、將雞肝燒熟,最後加入味精調味. 8、出鍋,裝入盤中即可

有關辣椒炒雞肝的做法是什麼的介紹， 大家應該學會了吧。 雞肝含有豐富的蛋白質和維生素， 是非常不錯的補血食物。 需要注意的是， 除了要儘量購買新鮮的雞肝之外， 在炒的過程中要注意使用大火，