蝦皮能放多久

蝦是生活中不可或缺的食材， 它對營養價值極高， 幾乎全身都能夠食用， 而且每個部位的營養側重點都不同， 其中， 蝦皮是補鈣的極好部分， 經常吃蝦皮能夠明顯緩解因為缺鈣引起的骨骼疼痛， 而且幫助孩子增強鈣吸收。 因此， 越來越多的家庭都開始在家裡置備一些蝦皮， 而蝦皮能放多久呢？

蝦米的保質期和如何保存有很大的關係。

新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。 但在家裡放了一兩個月之後,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈。 所以如果存放不當， 那麼蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。

在買完蝦皮後， 馬上存入冰箱中， 取用之後再放回冰箱。 這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度， 在兩三個月內可以保持正常味道， 也就減小了產生致癌物的危險。

蝦皮怎麼保存

我們平時買到的蝦皮， 基本都含有一些水分， 感覺有點濕濕的。 這樣蝦皮中的蛋白質在常溫保存中非常容易滋生細菌和微生物， 並會隨之產生異味。

這樣， 蛋白質在分解為氨基酸後， 會進一步分解為低級胺類， 低級胺本身具有一些毒性， 而且會和水產品中的亞硝酸鹽結合形成致癌物-亞硝胺。

所以如果蝦皮(還包括魚幹及不新鮮的醃肉、醃魚、海米等)已經有味了，

蝦皮買回家後， 應馬上放入冰箱中冷藏保存， 可以大大延緩蛋白質的分解速度， 使食用風險降低。 但是很多蝦皮產品乾燥程度不夠， 特別是不新鮮之後， 亞硝胺類致癌物的含量很可能超標。