洋蔥可以炒牛肉嗎

洋蔥可以炒牛肉嗎？答案 是肯定的， 生活中很多人都知道食物的搭配是有很多禁忌的。 而洋蔥炒牛肉是一道地道的家常菜， 其口感非常好。 那麼如何做出這道美味呢？除了牛肉與洋蔥， 要製作這道美食還需要準備哪些食材呢？具體製作步驟又有哪些呢？

洋蔥炒牛肉

材料

牛肉300克， 洋蔥半個， 蔥2根， 鹽， 生抽， 白糖， 生粉， 胡椒粉適量

做法

1.牛肉切薄片， 用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、薑絲、蔥白醃好

2.熱油鍋， 把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香

3.撈起牛肉、薑絲進鍋大火爆炒

4.把醃料倒進去一起爆炒

5.牛肉炒至變色， 加入蔥段， 炒1~2分鐘左右就可以啦

怎樣炒牛肉才能鮮嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;

2、切的時候要和肉的紋路垂直切， 再就是放些生粉，

3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向， 切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的， 然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會， 下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。 等配菜差不多熟了， 再下牛肉， 放少許水煮一下就可以了;

4、炒牛肉的時候得放多點油， 油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜， 炒到7成熟的時候撈起， 把多餘的油倒出即可;

5、用高壓鍋壓;

6、牛肉加生粉加生抽加油， 醃15分鐘再炒;

7、牛肉絲切絲後， 在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘， 撈出滴幹， 再上漿烹調， 牛肉絲就會變嫩;

8、炒前半小時， 用酒醃著， 就會很嫩;

9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，

10、先在老牛肉上塗上一層幹芥末， 次日再用冷水沖洗乾淨， 即可烹調， 這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

注意：醃漬一會要同一方向攪拌。 煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂， 很快就把牛肉煮得又爛又不散， 還增加了肉的香味。