什麼是蕨菜？有什麼作用

蕨菜可能有人沒聽過， 但是絕大多數的人都吃過蕨菜， 只是不知道名字而已。 蕨菜是野生蔬菜， 俗稱野菜， 蕨菜有山菜之王的稱呼， 營養豐富。 生活中， 蕨菜的吃法還是比較多的， 還能用於減肥。

1.蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜， 是野菜的一 龍頭菜種， 它所烹製的菜肴色澤紅潤， 質地軟嫩， 清香味濃， 而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素， 還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營養成分， 被稱為“山菜之王”， 是不可多得的野菜美味， 蕨菜雖可鮮食， 但較難以保鮮， 所以市場上常見其醃製品或幹品。

2.蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用， 能清熱解毒， 殺菌消炎。 蕨菜的某些有效成分能擴張血管， 降低血壓。 蕨菜還可以止瀉利尿， 所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便的作用， 能清腸排毒。 民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。 常食能補脾益氣， 強健機體， 增強抗病能力， 並能減肥。

3.此外蕨菜還含有18種氨基酸等。 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動， 減少腸胃對脂肪吸收的作用。 蕨菜味甘性寒， 入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效， 經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。 蕨菜還可以止瀉利尿， 其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動， 具有下氣通便、清腸排毒的作用， 還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。 並對麻疹、流感有預防作用。 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。