油茄子鹹菜的做法

油茄子也是茄子家族當中的一種。 很多人非常喜歡吃油茄子， 因為比較細長， 茄子籽比較的少。 對於油茄子來說， 大家可以紅燒也可以涼拌。 但是有些人更擅長製作油茄子鹹菜。 當然， 在我們的生活當中， 油茄子並不是一種製作鹹菜的最佳食材， 但是油茄子鹹菜卻有不一樣的風味。 油茄子鹹菜的做法分享給大家。

茄子是一種很好吃的蔬菜， 除了可以炒著吃， 也可以把茄子做成醃鹹菜的， 現在看看這種茄子鹹菜怎麼醃吧。

怎樣醃茄子鹹菜

茄子是一種需要大量的鹽和調味料的一種蔬菜， 只有做得有味一點， 吃起來才更為可口一些， 現在我們把茄子做成茄子鹹菜， 相信你可以多吃一些飯， 因為這種醃茄子鹹菜是有很好的增進食欲的作用的。

1.挑選好一些小嫩茄子， 最好選擇圓的那種。 然後再把茄子切成橘子瓣狀， 然後再洗乾淨， 再放到鍋上面去蒸熟，

2.接下來就是要把醃茄子鹹菜的調味料放進鍋裡煮， 主要有鹽、花椒， 三兩顆香葉、白寇， 些許小茴香、桂皮、薑片、白糖、高度白酒。 食鹽、花椒， 然後再用大火煮開， 再轉用小火燜煮20分鐘後再放涼透。

3.準備好一個陶瓷容器， 最好了是一種原始型的， 這種做出來的茄子才是特別的好吃， 原汁原味， 把材料放進去， 然後再把材料水倒進去， 再把蓋子蓋上， 密封好。 這樣放到陰涼的地方， 放上十天的樣子， 這一罎子的茄子鹹菜就做好了。 特別好吃。

食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。