小黃薑的吃法

作為一種具有中藥功效的食物， 小黃薑的吃法也是多種多樣的， 薑本身對人體很有益處， 而小黃薑更是可以養胃、驅寒等等。 小黃薑可與紅糖一起沖水喝， 也可以在製作菜時加入。 當然， 吃什麼都要有一個量的把握， 小黃薑同樣也不能大量食用， 關於怎麼吃的問題， 我們來看以下兩種介紹。

材料

中薑300g薑黃100g麻油3大匙水麥芽3大湯匙鹽1/4匙黑糖5大匙二砂糖3大匙不沾鍋1個木匙1個料理專用溫度計1個熟粉適量

做法

step11

把2種薑都清洗乾淨後再切成薄片

step22

用攪拌機或是果汁機絞碎

step33

兩種薑各別處理

step44

“不沾鍋”熱鍋後加入麻油再加入薑黃以小火拌炒

一定要把薑黃給煸乾， 薑黃香氣才會出來也比較不會有土味(這點很重要)

step66

再把薑泥給加入一起拌炒

step77

最後加入所有的材料， 用中小火開始熬煮

step88

用木匙邊煮邊攪拌

step99

熬煮至120度立即關火……如果想吃硬一點的則煮至122-123度

step1010

離火後的薑母糖非常的滾燙， 用木匙一直攪拌讓糖溫降低

step1111

當糖溫降， 溫度能讓手接受的程度則快速的準備搓揉薑母糖

step1212

沾些熟粉， 再把薑母糖搓成長條型

step1313

用刀切成適度的大小塊…冷卻後再裝袋即可

材料

主料：雞翅15只

醃料：生抽1茶匙、糖1茶匙、蠔油1湯匙、麻油1湯匙、粟粉1湯匙

香料：黃薑50g， 蒜頭3瓣， 小蔥2粒(取汁)

粉類：炸香蕉粉2湯匙， 炸雞粉1湯匙， 髮粉2茶匙， 澄粉1湯匙， 蛋黃粉1/2湯匙(混合)

做法

1、雞翅清理乾淨， 瀝水;

2、加入醃料和香料放入冰箱醃制4小時或以上;

3、從冰箱取出， 加入粉類拌勻醃20分鐘;

4、放入油鍋中煎至金黃即可。