健康早餐有什麼飲食原則

一天之際在於晨。 那麼你知道日常生活中， 對於上班族的現代女性來說， 吃早餐有什麼健康標準呢?不妨聽聽專家的介紹吧!

早餐不吃精力不旺

早餐要吃好， 午餐要吃飽， 晚餐要吃少。 這句話在國外的說法：早餐吃得像國王， 中餐吃得像紳士， 晚餐吃得像貧民。 營養學家建議， 早餐應攝取約占全天總熱能的30%， 午餐約占40%， 晚餐約占30%。 而在早餐能量來源比例中， 碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65%， 脂肪應占20%-30%， 蛋白質占11%- 15%。

安健華說， 早晨起來， 胃腸道幾乎沒有食物， 維持人體正常新陳代謝必需的營養物質已極度匱乏。 如果能量得不到及時、全面的補充， 上午就會感到注意力不集中、思維遲鈍， 致使工作效率低下。 饑腸轆轆地到了午飯時， 人們難免攝入更多的能量， 如果吃得過飽， 中午就會犯困， 還影響減肥效果。

早點品種豐富才好

“一頓營養充足的早餐應該包括麵包、米粥等碳水化合物，

肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品， 以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。 ”安健華說， 由於現代人飲食過於精細， 所以麵包可多選擇能看見大麥粒的全麥麵包， 以攝取更多的粗纖維;吃了麵包或餅乾再喝牛奶或豆漿， 有利於鈣的吸收。 “早晨吃蘋果是金， 中午是銀， 晚上是銅。 ”她認為， 早上吃水果補充維生素的效果最好。

蔬菜不必太多， 但不可省略。 如果早晨起來來不及做小菜， 可在頭天晚上做好， 用保鮮膜包好放在冰箱裡第二天食用。 如將芹菜用水焯好， 吃時拌點鹽即可。 她提醒說， 榨菜只能起調味的作用， 並無太大的營養價值， 含鹽過高不宜經常食用。 而健康人每天吃2個水煮蛋， 不會使膽固醇異常。

早餐應補充維生素

安健華指出， 有些人儘管也吃了早餐， 但是往往有量無質， 感覺吃得很飽， 但只是生理上的一種假像， 其實處於營養饑餓或失調狀態。 比如糖分及油膩過多的早餐， 反而會使人無法增強精力， 昏昏欲睡;一些人則胡亂對付， 食用不衛生甚至含有致病致癌的早餐， 如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調料的豆奶等。

25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半， 特別是維生素C和鐵。 當今， 大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。 “肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。 維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥麵包、土豆、花生等食物中攝取。 ”