營養飲食

蒸魚頭要多長時間

魚頭在平時是很美味的一道菜, 魚頭大家都知道魚頭平時的做法也是非常多的, 不僅可以清蒸著吃, 還可以紅燒著吃, 其實不管怎樣吃, 味道以及營養都是非常美味的, 不過大多數人在吃魚頭的時候還是喜歡清蒸著吃, 一般情況下, 清蒸魚頭的話大約是十分鐘左右就可以了。

推薦:蒸剁椒魚頭

原料: 胖頭魚 1個、剁椒 3勺、薑蔥 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量

蒸剁椒魚頭的做法:

1、魚頭放入盤中, 加入適量的鹽和料酒、薑蔥拌均勻, 醃制十分鐘;

2、薑蔥片墊入盤底;

3、將魚頭平鋪在蔥薑上面;

4、再在魚頭上鋪上一層剁椒;

5、燒鍋開水, 將整理好的魚頭放在蒸屜上;

6、上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來, 潷去下面的水分, 再撒些小蔥末;

7、涼鍋涼油, 放入花椒粒煸炒香;

8、爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。

讓剁椒魚頭鮮嫩的秘訣:

魚頭一定要用新鮮的魚頭, 這樣的魚頭口感才會鮮嫩。 此外, 剁椒是這道菜的主要調味料, 所以一定要用好的剁椒, 我用過好幾款超市里買的剁椒, 效果都不是很好, 所以改用自製的剁椒了。 最後, 魚頭一定不要先用鹽醃制, 因為鹽會讓魚肉緊縮, 口感就不夠鮮嫩了。

蒸魚頭要蒸多久才熟透,一般來說蒸10分鐘左右就好了,

清蒸魚的烹製也是一門學問, 從選魚到配料, 從擺盤到入鍋, 從火候到虛蒸, 每一個步驟都有講究。 當然口味可以根據自己的喜好進行調配, 但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。

烹煮魚頭注意事項:

鰓不僅是魚的呼吸器官, 也是一個相當重要的排毒器官, 這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。 正常情況下, 魚頭內不會有毒素存在, 吃魚頭是安全的。 但由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染, 加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質, 在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出, 可能會蓄積到魚頭中去。 為保證食用安全, 消費者應儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品, 另外, 吃魚頭要到正規的飯店, 儘量不要到路邊小攤上點魚頭吃。

在這裡還要特別指出的是, 多吃魚頭雖然對人體健康有利, 但這並不意味著只吃魚頭不吃魚肉。 魚肉中的蛋白質含量不僅豐富,

而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多, 營養同樣十分豐富。

另外, 魚頭中存在著大量的寄生蟲, 所以吃魚頭一定要燒熟, 千萬不要貪生, 尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。