啤酒酵母是什麼
文章導讀
啤酒酵母的細胞形態與其它培養酵母相同，
為近球形的橢圓體，
與野生酵母不同。
啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。
菌體維生素、蛋白質含量高，
可作食用、藥用和飼料酵母，
還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。
在維生素的微生物測定中，
常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
口味：無苦澀味，
口味一般，
沖劑：乳白色，
放置後分三層，
三層白色漂浮物，
中層淡黃色，
下層為乳白色或偏黃乳白色。
菌體含量：120億以上。
啤酒是酒桌上必備的， 它之所以會生成為啤酒主要是通過酵母發酵而成的， 就像酒釀和豆腐乳這些， 都是通過發酵而來的。 在啤酒生產的過程中， 使用特定的啤酒酵母來發酵， 啤酒酵母它本身就具有豐富的營養價值， 而且還有天然的維他命族， 所以用它來發酵啤酒是最好的。
啤酒酵母它除了可以發酵釀酒之外， 它還具有幫助腸胃不適者助消化的功效， 另外用它泡腳還能夠幫助治療腳氣， 對於一些糙皮病也是有一定的治療效果的。
啤酒酵母用於釀造啤酒的酵母。 多為釀酒酵母的不同品種。
啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色， 有光澤， 平坦， 邊緣整齊。 無性繁殖以芽殖為主。 能發酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖， 不能發酵乳糖和蜜二糖。 色澤：淡黃色， 接近去皮花生米的顏色， 精細度：60-120目， 參見麵粉， 雜質度：無肉眼可見， 氣味：微啤酒味或無啤酒味(根據級別)，
啤酒酵母在發酵的過程中對溫度也是有一定的要求的， 一般剛開始發酵的溫度在15攝氏度的時候， 在發酵的時候還要注意糖度的搭配。 啤酒酵母除了含有維生素B族之外， 還含有豐富的蛋白質以及一些人體所需的礦物質， 所以在保健領域， 啤酒酵母使用的還是比較多的。
