花生稱要這樣吃才營養

花生是食用廣泛的堅果， 被稱為“長生果”， 意思是， 多吃能長生不老。 但是發芽的花生你敢吃麼？99%的人都不知道， 花生發芽營養翻倍， 功效驚人！首先明白一點：人工發芽的花生沒有毒， 發芽反而會使得花生的營養成分大大增高。

花生芽外形酷似豆芽， 潔白如玉， 比花生營養更多、針對疾病很多， 口味更佳。 是全家人都能吃的好食物！

自製花生發芽， 有哪些好處？

1、天然抗癌良藥

白藜蘆醇是多酚類化合物， 是一種生物性很強的天然多酚類物質， 是腫瘤的化學預防劑， 可降低血小板聚集， 世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑。

事實上， 這個物質在發芽的花生中含量很高的， 因此發芽的花生屬於天然抗癌物。

2、降脂、護心、通血管

臺灣省嘉義大學研究發現：白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用， 保健價值極高。

3、美白祛斑、皮膚好

發芽後的花生會發生兩種化學變化：油脂被轉化為熱量， 脂肪含量大大降低。 害怕肥胖的人也可以放心食用，

花生芽製作方法：挑選花生的時候， 要選白皮的， 顆粒飽滿的， 沒有凹凸畸形的。 將選好的花生用清水浸泡半天至一天， 使其充分吸水膨脹， 撈出用清水沖洗2～3遍。

放在消毒後的苗盤內， 底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕， 然後放在陰黑的地方， 每天噴水4～5次， 使芽體全部淋濕， 多餘的水從盤底流出， 盤內不能積水， 否則會爛芽。

花生芽生長期間始終保持黑暗， 一般在室溫條件下， 8天左右可產一茬芽苗。

小竅門：讓花生芽長的更肥碩

播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。 再在芽體上壓一層木板， 給芽體一定壓力， 可使芽體長得肥壯。 泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽， 可以把它當零食， 沒事吃一點， 受益多多。 花生芽吃法多樣， 熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味， 也可根據個人的喜好搭配食用。

發芽時需要注意哪些？

選擇花生時要選白皮花生， 而不是紅皮花生， 因為紅皮花生是凝血的， 並不補血。 花生只要一發芽就能吃， 千萬不要把芽發的太久， 否則食用起來口感會差很多。 吃時不能只吃花生或花生芽， 而是連芽帶花生一起吃下去！

如果有的人脾胃太弱， 吃了花生芽會脹肚子， 建議將泡好的花生用開水過一下。 要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。 兩者所需的溫度、濕度條件相仿， 但黴變的花生表面有黃色黴點， 這種花生有毒。 受潮自然發芽的花生不能吃。 沒想到花生髮了芽， 這麼神奇吧！還等什麼， 趕快做起來， 用這道菜保護全家人的健康！