東瓜鴨肉湯做法

鴨肉是生活中的常見肉類， 在烹飪中鴨肉的吃法也是多種多樣的， 所呈現出來的食用功效也非常顯著， 很多人為了養生都特別愛用鴨肉煲湯。 用鴨肉煲湯的食材是多種多樣的， 所以說包出來的鴨肉湯口味也各有不同。 冬瓜鴨肉湯是比較受歡迎， 也比較家常的一種吃法， 做法同樣很簡單。

1.把光鴨肉清洗乾淨後斬件， 涼水放入鍋裡， 加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。 同時， 把冬瓜、胡蘿蔔切塊， 並在另外一個爐頭燒一鍋開水， 把準備好的光鴨肉倒入， 中火繼續煮30分鐘， 加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘， 至鴨肉、冬瓜熟爛即可。 喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。

2.冬瓜去皮洗淨， 切大小均勻的小塊， 焯好的鴨肉備用， 蔥花適量， 準備一塊生薑， 將鴨肉與薑倒入燉鍋， 加適量清水燉2小時;冬瓜在燉至1.5小時後放入， 喝湯時放鹽即可。

3.鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水， 將鴨塊放入， 將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出， 在鍋中加入適量的油， 下入薑和大蔥煸炒， 煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒， 鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗， 黃芪， 淮山， 大火煮開後文火煮上三十分鐘， 待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊， 再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味即可。 煮好的冬瓜塊層半透明狀，

而鴨子湯味道鮮美。