魚香茄子的做法 茄子的營養

導語：魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴， 主料為茄子， 配以多種輔料加工燒制而成。 有多種不同制法， 其味道鮮美， 營養豐富。 茄子營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 其中維生素P的含量非常高。 維生素P這種物質可以使得血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 經常吃茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

魚香茄子做法：

材料：茄子一個， 青椒一個， 蒜末， 蔥末， 薑末適量， 郫縣辣醬一勺， 料酒一勺， 醋1勺， 醬油1/2勺， 糖1/2勺， 澱粉 1/2勺。

做法： 1、將蔥薑切末， 分成兩半， 一半熗鍋用， 一半待會兒放到魚香醬汁中， 將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好， 備用。 拍幾瓣蒜， 切成末， 青椒切塊。

2、起鍋， 鍋不熱的時候倒入適量的油。 油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬， 低溫炒出紅油。 油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋， 炒出香味後放入處理好的茄子， 翻炒三至四分鐘後放入青椒。

4、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻， 臨出鍋前放入蒜末。

吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 但是一定要洗乾淨， 否則農藥會有所殘留， 危害到身體的健康， 茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入了充足的維C， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。