正宗東北小雞燉蘑菇怎麼做？

2015-12-21

寒冷的天氣，鍋爐上燉著小雞燉蘑菇，濃濃的湯汁，柔軟的蘑菇，鬆軟的雞肉。一說出來，就覺得空氣中飄滿雞肉蘑菇的香味。不止大家這麼想，小編自己也很喜歡小雞燉蘑菇，每年冬季必備的食材，自己做卻怎麼也做不出那麼好吃的味道，下面小編來告訴你們，怎樣才能讓小雞燉蘑菇做起來鬆軟多汁美味。

食材

嫩公雞1只(1000克左右);野生榛蘑100克(可用其他蘑菇代替);蔥段20克;薑5片(約15克);幹紅辣椒10克;大料3塊;

調料

生抽4大匙(約60ml);料酒2大匙(約30ml);鹽適量;冰糖2克;水;食用油2大匙(約30ml);

營養

濃郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道，讓我想起“我們那嘎山上有榛蘑.......”還有榛蘑、公雞合作的那道東北名菜“小雞燉蘑菇”。

1嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝幹水分，剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷);

2榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用，

浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;

3炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹;

4放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒，炒出香味;

5加入榛蘑一起炒勻;

6加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

7加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最後用鹽調味，裝盤即可。

榛蘑是野生菌類，食用價值很高，常食用可以止咳化痰，提高身體免疫能力，蘑菇中也含有人體所必須的纖維和氨基酸，可以説明身體加速新陳代謝。並且蘑菇能夠鎮靜止痛，效果比止痛藥還要好。喝雞一起食用營養價值更高，常食用可以保護人體健康。