醬豆角辣椒的醃制方法

豆角是我們生活中很常見的蔬菜， 吃法有很多， 過了季節的話， 可以將豆角和辣椒進行醃制， 這樣就能長期食用了。 醬豆角辣椒在很多地方是比較流行的， 做法也比較簡單的。 如果喜歡醬豆角辣椒的話， 可以瞭解下具體的做法， 在家動手做。 那麼， 醬豆角辣椒的醃制方法是什麼？下面咱們就來看看吧。

材料：辣椒、仔薑、粗鹽、大蒜子、白酒等。

製作方法：

1、現將玻璃瓶洗淨瀝幹， 倒著放在平板上。 這是為了放豆角的時候裡面沒有水分。

2、辣椒用剪刀剪去把， 用清水把仔薑和辣椒洗淨， 豇豆洗淨。

3、洗淨的蔬菜放到戶外將水分曬乾， 沒有水分的豆角和辣椒醃出來才沒有異味。

4、製作需要的食材有：豇豆、小米辣、仔薑、新鮮花椒、一杯高度白酒、八角、冰糖、大蒜子等。

5、先把豇豆放在最下面， 豇豆炮製時間會久一些， 然後把仔薑也裝壇， 最後把辣椒也裝壇， 鮮花椒也裝壇中。

6、壇中裝入大量涼開水， 水沒過才就可以， 加入剛剛大蒜子、八角和山奈、再加入一塊冰糖。

7、接下來往壇中加入鹽， 最好是醃制的粗鹽， 加入一百克就差不多了。 再加入一杯高度白酒， 拿筷子攪拌一下充分溶解。

8、再加入老壇酸水， 如果沒有加入泡椒水也可以。

9， 最後加入壇沿水， 封壇即可， 等待泡菜泡好就可以拿出來品嘗了。