紅燒雞翅的家常做法，廚師們也是這麼做的

紅燒雞翅這種美食深受年輕人以及小孩子的喜愛， 其味道讓人回味無窮， 父母們完全可以在家裡面給孩子做這種美食， 你做的會更加健康放心， 同時也帶著濃濃的愛。

一

1. 將淨雞翅用水煮熟。 （開鍋後用文火慢燉， 其中加蔥、薑、花椒大料、鹹鹽少許， 尖辣椒幾個， 海米幾 粒。 ）

2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。

3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。

4. 油熱後將控幹的雞翅烹炸， 至金黃色， 將調料均勻澆汁， 視情況可加少許水， 用文火燉5分鐘左右（以入味為准）。

5.澱粉加水勾芡， 出鍋前加少許香菜段。

二

1.所有調味料（除蔥以外）掰碎， 放入調料袋， 油鍋內放入一兩白糖， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時， 放入洗乾淨的雞翅。 中火翻炒， 直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。

2.放入一些熱水， （千萬不要放涼水， 因為已經受熱的肉塊突然受冷， 肉皮會收縮， 不容易熟也不容易入味）。 水量到淹沒雞翅就行。

3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 （不用放太多的醬油， 因為炒的糖色已經足夠了， 而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。

4.用中火把雞翅燉爛， 湯汁變少時改大火把汁收濃， 以不幹鍋為准。

三

1放油入鍋， 8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖， 直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）

2放入一些熱水， 和做法一一樣。

3和做法一一樣。

4用中火把雞翅燉爛， 湯汁變少時改大火把汁收濃，

5收濃湯， 然後出鍋、裝盤、上桌！