正宗清燉三黃雞的做法

雞肉是我們餐桌上比較常見的食物， 不僅營養美味， 而且口感也比較好， 很受大眾喜愛。 三黃雞的營養價值比較高， 清燉三黃雞是比較適合孕婦吃的， 味道鮮美， 其中含有的膠原蛋白更是美容養顏的好材料， 是大補之物， 肉湯更是鮮香美味。 下面介紹幾種清燉三黃雞的做法：

做法一

中文名 清燉三黃雞

分 類 粵菜

口 味 清香味

製作難度 兩星

工 藝 清燉

準備時間 10-30分鐘

菜品介紹

菜名：清燉三黃雞

菜系分類：粵菜

功效分類： 學齡前兒童食譜

製作難度：兩星

準備時間： 10-30分鐘

口味：清香味

工藝：清燉

製作原料

主料： 三黃雞 香菇

輔料： 大棗 胡蘿蔔 香菜

調料： 茴香 大煙殼 陳皮 香葉 薑

做法

1、新鮮三黃雞一隻， 洗淨內臟。

2、茴香兩顆， 多了奪雞的鮮味。 大煙殼一個， 陳皮， 香葉少許。 薑半塊切片備用

3、香菇8個， 泡在清水中40分鐘， 大棗5個， 放在清水中浸泡30分鐘

4、胡蘿蔔一個， 切成塊備用

5、鍋中加水， 燒成微熱， 放三黃雞， 加熱， 水開， 祿去水上白沫。

6、鍋中放2中的香料， 將水加到漫過三黃雞即可， 大火燉， 水開， 放入香菇和大棗， 胡蘿蔔， 待肉質稍熟， 轉小火慢燉。 一般再燉30分鐘即可。

7、起鍋前加入適量的鹽， 味精， 調入一點白醋， 撒少許香菜 即可享用美餐。

營養價值

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘， 性平。 主治食欲減退， 少氣乏力。

做法二

用料

三黃雞

料酒

薑

蔥

白胡椒粒

幹辣椒

花椒

大料

香葉

紅棗

桂圓

枸杞

鹽

香菜

清燉三黃雞的做法

1三黃整雞解凍， 去內臟， 雞頭， 雞爪， 臀尖， 放涼水鍋裡焯水， 煮開後撈出用熱水清洗乾淨， 控水晾涼待用

2鍋裡放焯過水的整雞， 放入涼水， 淹住三黃雞， 加料酒， 薑片， 蔥段， 白胡椒粒， 幹辣椒， 花椒， 大料， 香葉， 紅棗， 桂圓， 枸杞等調味料， 大火煮開， 去除浮末， 蓋鍋蓋轉小火燜燉1小時後， 加鹽再燉15分鐘， 出鍋放香菜就行了

小貼士

1.燉肉時要想喝湯用冷水燉， 燉出的湯鮮美；要想吃肉熱水燉， 肉的味道鮮美

2.燉肉的水一次加足， 期間不要添水， 不要揭鍋蓋， 否則肉的香氣散發， 影響湯的美味

3.燉雞肉時加入枸杞， 大棗， 桂圓， 黨參， 當歸等藥材， 會更滋補美味

4.小火燉肉既能入味， 形也能保持完美