綠豆湯怎麼做 專家教您製作
綠豆湯具有清熱解毒、預防中暑的功效， 是大家夏季必備的防暑食物。 但是很多人在煮綠豆湯時往往不知道綠豆湯比例綠豆和水各是多少， 煮出來的綠豆湯要麼綠豆多要麼水多。 那麼綠豆湯比例綠豆和水如何分配呢?下面四季養生為您介紹綠豆湯綠豆和水的比例。
綠豆湯綠豆和水的比例
炎熱時節， 煮上一鍋綠豆湯， 一家老小每人喝上一碗， 確實是個經濟實惠的清熱解暑好辦法。 如果再把綠豆湯放到冰箱裡冷藏一下， 喝起來也許會更讓人感覺一種愜意。 “但是， 如果你不注意綠豆湯的煮法，
如果綠豆和水的比例達到了1∶10， 這樣熬出來的綠豆湯清熱效果最好， 但也是其涼性最強的時候，
需要提醒的是， 正因為綠豆有清熱解暑作用， 所以綠豆有解藥的作用， 無論服用中藥或者西藥時， 都應該注意， 要想喝綠豆湯， 要和吃藥間隔半小時以上。
綠豆湯的做法
主料：綠豆250g
輔料：清水、冰糖
做法：
1. 綠豆洗淨浸泡1-2小時
2. 加入適量的水， 上火大火煮沸
3. 水沸後， 撇去浮沫
4. 蓋蓋子， 小火熬煮30分鐘
5. 煮出豆沙後， 加入適量冰糖
6. 冰糖融化後， 關火， 晾涼即可冰鎮口感更佳啊
煮綠豆湯注意事項
1.煮沸時間不宜過長， 煮沸3～5分鐘， 以清澈綠湯為佳。
2.取一隻不銹鋼鍋， 加水。 煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。 3分鐘後， 舀出裡面的湯， 放在白色的大碗裡面。 這時的湯為綠色， 澄清透明。 這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
3.減少氧化， 蓋上鍋蓋煮為宜。
4.避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 並且湯汁變色。
5.煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。
6.煮綠豆湯時， 建議綠豆與水的比例是1：10， 將綠豆在開水中煮成綠色清湯， 進行豆湯分離， 湯不僅是解暑飲品， 還有解毒功效。 把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉， 肉的味道、口感很好， 綠豆還能分解肉製品中的毒素。
綠豆湯的功效
1.止渴消暑
夏季暑熱盛行， 綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。 綠豆的清熱之力在皮， 專家介紹， 因此，
2.清熱解毒
綠豆的另一重要藥用價值是解毒。 李時珍曾指出：綠豆， 肉平， 皮寒， 能解金石、砒霜、草木諸毒。 綠豆1升， 與生粉、甘草各60克， 用水煎服， 可解百毒。 以綠豆澱粉與血餘炭面 (人發燒灰)各30克， 用水調成糊狀， 敷於患處， 可治乳癰初起。 以綠豆皮煎水， 加白糖， 沖服， 可治麻疹合併腸炎。 綠豆、黃花菜、大棗各適量， 以水煎服， 可治上吐下瀉。 以豬膽汁浸泡綠豆粉適量， 溫開水送下， 每日3次， 可治痢疾、腸炎。
實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間， 熬煮不同時間， 綠豆湯的食療功效也略有不同。
綠豆湯的顏色：黃綠色的綠豆湯最清熱
綠豆皮煮出來的真正顏色。 這裡面含有大量的多酚類物質， 只要見了氧氣， 它們就會變色。 加蓋用沸水煮， 接觸不到氧氣， 就可以暫時保持綠色。 這種綠色的綠豆湯， 豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化， 它的清熱解毒作用是最強的， 想清火的人可以趕緊喝掉。 因為此時豆湯溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯之後，再加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。
