腐爛的香蕉有什麼病菌
香蕉本來是難以儲存的水果， 香蕉容易腐爛變質也是正常的， 買回來的香蕉必須要儘快吃完， 吃不完的話會導致香蕉變質， 有人會發現香蕉的皮變黑後直接扔掉， 其實這種做法是錯誤的， 香蕉皮變黑不代表香蕉裡面有腐爛， 如果香蕉裡面有腐爛這種事不可以食用的。
香蕉出現黑斑表示糖分變高了， 所以吃起來會香甜不澀， 最漂亮的香蕉是黃澄澄， 有深褐色至黑色的小小斑點密佈表皮， 俗稱芝麻蕉， 這時最好吃， 但也因果皮果肉已軟， 不適合運輸， 此時再不吃， 很快就會過熟。
另外有些人一看到香蕉皮變黑就將其扔掉， 其實這是一種既浪費又很不明智的行為。 日本研究人員通過研究發現， 吃外皮發黑的香蕉更能排解人體內的毒素， 幫助人體抗癌。 香蕉中含有能排解人體內活性氧化物等毒性物質、提高免疫力的化學物質， 當人們攝入香蕉時， 體內的白血球會受到刺激， 從而使白血球數量增多、活動加快。 試驗證明， 買後擱置幾天， 外皮發黑的香蕉使體內產生的白血球數， 是新買香蕉的5倍。 因此， 外皮發黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。 不過， 皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。
無論是香蕉或是其他水果， 只要發生黴變腐爛， 各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖， 並在繁殖過程中產生大量有毒物質。 這些有毒物質又不斷從腐爛部分， 通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散， 導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
有些人可能以為水果腐爛後， 只將腐爛部分挖去， 還可以食用。 其實， 這種做法也不正確。 因在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中， 仍可檢出毒素。 所以腐爛的香蕉還是丟掉為好.
