燒海參的家常做法，你會做嗎

海參是非常珍貴的海產品之一， 含有豐富的蛋白質， 營養價值可是數一數二的。 海參做法多種多樣， 可以直接用來燒的。 燒海參是一種烹飪方式， 做法沒有限制， 還可以加入其他食材搭配調味。

1.墨魚肉泡發洗淨， 放攪拌機中打成茸。 在加雞蛋清和少許蔥花， 薑末， 澱粉攪拌均勻。 把水發海參洗乾淨放鍋里加剛好能泡過海參的水中（肉湯更好）。 加入白醋少許， 醬油， 鹽， 味精， 胡椒， 煮5分鐘。 撈出瀝幹水。 把第一部做好的墨魚泥釀進海參裡。 放入蒸籠。 蒸到還是肚子裡的墨魚成型。 取出待用。 點火熱鍋下油熱到7成， 放下蔥花， 薑， 泡椒丁， 炒一下。 在加入水（肉湯更佳）。 水要可以泡過接下來要放的材料。 加水後放， 醪糟汁， 醬油， 耗油， 雞精， 白糖， 味精煮開。 下入海參， 花菜， 小火煮20分鐘。 大火收汁。 撈出淋入香油。

2.豬肥瘦肉細細斬成肉末；海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘， 盛出備用；起炒鍋， 熱鍋涼油爆香蔥蒜末；下豬肉末， 煸炒至變色並水分收幹；下入醬油；下入料酒， 煸炒均勻；加入雞湯， 翻炒均勻；待湯汁沸騰後， 加入少許鹽、糖調味；下入海參， 翻炒均勻後轉微火， 蓋鍋蓋慢慢煨透， 大約15到20分鐘吧；少量多次調入水澱粉， 勾出喜歡的濃度；待湯汁再次沸騰後，

滴入幾滴雞油（豬油、沙拉油都行）， 翻炒均勻， 起鍋。 裝盤後， 用汆燙過的蔬菜裝飾， 即可。

3.海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段， 薑切絲；海參涼水入鍋， 大火煮開， 燒5分鐘， 撈出瀝幹水分備用；小鍋內加入豬油， 燒至5、6成熱時加入蔥白， 小火慢慢炸至金黃色，

關火；撈出蔥段備用， 蔥油留用；另起鍋， 加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖， 大火燒開；加入海參；加入蔥段；再次燒開後轉微火， 煨2、3分鐘；轉大火， 少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡， 轉中火燒透收汁；淋入蔥油， 關火。