營養飲食

做饅頭怎麼發麵

怎樣做饅頭呢?雖然對於經常做饅頭的北方人來說, 家中做饅頭是一件很簡單的事;而對於南方人來說, 在家中自製饅頭會比較費勁, 其中, 發麵就是做饅頭的重要步驟之一, 所以首先要學會這個步驟。 那麼, 做饅頭是怎麼反面的呢?如果您不瞭解其中的技巧, 不妨先去學習。

饅頭雖然是我們生活中一種很普通的食品, 卻含有豐富的營養成分, 並有助於促進消化、養胃等。 所以, 有些人就比較喜愛吃饅頭。 那麼, 喜愛吃饅頭卻不懂得如何自己製作的人, 不妨來詳細瞭解如何做饅頭的步驟吧。

做饅頭怎麼發麵:

做法:

1.將酵母倒入溫水中, 攪拌均勻後放置5分鐘。

2.在大碗中放入麵粉, 將酵母水慢慢分次倒入, 邊倒水, 邊用筷子攪拌, 直到看見麵粉開始結成塊。

3.此時用手反復搓揉, 待麵粉揉成團時, 用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴, 放在溫暖的地方, 靜置1小時左右(冬季需要2小時左右,

如放在暖氣邊, 則是1小時)

4.麵團膨脹到兩倍大, 且內部充滿氣泡和蜂窩組織時, 發麵就算完成了。

5.要想蒸出好的饅頭, 最好此時能用手繼續揉壓麵團, 將裡面的空氣擠出, 然後蓋上保鮮膜或濕布, 待麵團再次膨脹後, 再用於饅頭, 包子, 發麵餅, 豆包等的製作。

饅頭的做法

原料:發酵麵團400g、蒸鍋, 紗布

做法:

1)在面板上撒上幹麵粉抹平, 取出發酵好的麵團用力搓揉, 直到麵團表面光滑為止

2)取適量的面搓成長條型, 切成乒乓球大小的塊, 即:下劑子。

3)將切好的劑子用手整出形狀, 放在幹麵粉上再次發酵10分鐘;

4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可), 將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上, 放入饅頭生胚。

5)大火將水煮開, 看到鍋中往外冒蒸汽,

調成中火蒸8分鐘(如果鍋大, 或饅頭多, 適當延長時間)

6)饅頭成熟後關火, 不要馬上揭開蓋子, 靜置五分鐘後再出鍋, 這樣的話, 饅頭不會回縮。

其實, 只要做好發麵這個基本的步驟, 製作起饅頭就非常簡單了。 如果和麵這個基本步驟做不好的話, 那麼將會導致做出來的饅頭不理想。 所以, 第一次在家中製作饅頭的人, 尤其要先去學習瞭解掌握和麵的技巧。 做饅頭怎麼發麵?可以參考美食家分享的具體步驟。