營養飲食

香辣營養美味 幹鍋帶皮牛肉

主料:

帶皮牛肉1000克

配料:

尖紅椒50克、白蘿蔔200克

調料:

植物油50克、精鹽3克、味精8克、雞精5克、蠔油10克、辣妹子辣椒醬20克、料酒20克、薑20克、蒜籽50克、八角、桂皮各5克、整幹椒30克、胡椒粉2克、紅油20克、糖色10克、鮮湯500克。

制法:

1.將帶皮牛肉燙盡毛, 洗淨, 入鍋內煮至斷生, 撈出切成4釐米長, 2.5釐米寬, 0.5釐米厚的片待用;

2.尖紅椒去蒂, 切成1釐米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿蔔去皮, 切成與牛肉一樣大小的厚片;

3.淨鍋置旺火上,

放油燒至六成熱, 下牛肉煸炒至皮上起小泡時, 加香料、薑片、整幹椒炒香, 再烹入料酒, 炒幹水分, 加入鮮湯, 放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味, 加糖色調好色, 倒入高壓鍋內壓12分鐘, 再選出香料、整幹椒、薑片待用;

4.淨鍋置旺火上, 放入紅油, 下蒜籽、紅椒圈煸香, 將牛肉帶汁一塊倒入鍋內, 再收濃湯汁, 出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可。