蘆筍怎麼處理？這些技巧一定要掌握

當你從市場上買回來鹵筍之後， 不能直接切碎炒著吃， 而是要經過一系列的處理， 只有經過這些處理之後蘆筍才會更好吃， 可能很多人不懂得處理辦法， 所以現在就告訴你。

1、大家購買了新鮮的蘆筍以後可以把它們分成兩部分， 具體分法是， 取一根蘆筍用手把它輕輕掰成兩斷， 帶根的那段是比較老的需要另外處理。 而上面的那部分則是蘆筍比較嫩的地方可以直接使用。

2、把蘆筍帶根的那一部分放在面板上， 然後取生活中常用的刮皮刀， 從上向下開始去皮， 由於蘆筍比較細， 放在面板上去皮， 比用手拿著去皮要方便多， 效果也會比較理想。

3、把蘆筍根部去掉外皮以外， 再切成自己需要的段狀， 然後把鍋裡放一些水中，

燒開後把它們放進去焯到八成熟時再撈出， 過一下涼水， 這樣處理以後的蘆筍再與蘆筍上部一起製作菜品時， 就會在同一時間熟透， 並且口吃起來口感也會好許多。

4、別用刀切， 用手折斷－這個方法估計你聽過很多次了－“別用刀切蘆筍， 而要用一定力道折斷蘆筍的根部， 蘆筍自己會在老的部分斷開”， 但如果一次要處理很多蘆筍的話， 一根根折斷則非常耗時。 一把蘆筍通常老的部分都會差不多， 所以你可以買一把蘆筍回來折一根， 然後剩下的用橡皮圈捆起固定， 照著折斷的那根的部位切除其他的根部。 這個根據每一把蘆筍生長速度而估計， 所以如果你買了三把， 那就每一把選一根出來折斷當做標杆哦。

5、鹽水輕焯不超過2分鐘－即便你只是炙烤蘆筍，

在炙烤之前還是要輕焯， 以縮短炙烤時間避免外皮焦黑裡面不熟。 在一隻鍋裡燒水， 然後加超多鹽（比煮pasta還要多的量）， 蘆筍進去焯1-2分鐘立刻拿出來， 千萬別超過這個時間。