蕃茄雞蛋炒蝦仁的做法步驟是什麼？

蝦仁不僅是一種普通的肉品， 更有很多食療作用， 在當今社會， 很多男人出現了腎虧虛的情況， 這類人會出現腰酸背痛以及性功能下降等問題， 為了解決這個問題， 平時不妨多吃一些蝦仁， 因為蝦仁具有溫補腎陽的功效， 還有久病臥床的人多吃蝦仁也很有好處， 下面教大家做番茄雞蛋炒蝦仁來吃。

蕃茄雞蛋炒蝦仁的做法：

食鹽少許

雞河蝦250克

雞蛋2個

番茄1個

粉少許

澱粉適量

番茄醬1湯匙

胡椒粉適量

植物油適量

白糖少許

做法

1、新鮮河蝦（可用其它蝦類代替）放入冷凍室10分鐘後取出（可使蝦仁更好剝）剝去頭殼， 留取蝦仁洗淨擠幹水分， 調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘， 加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用（時間緊張可省略此步）；番茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮

3、鍋中再次放一點點油燒熱後， 放入番茄，

小技巧

1、蕃茄去皮的方法有很多種， 比較推薦的兩種1是放入沸水鍋中燙一下然後冷水沖涼去皮；2是插在筷子上火烤至皮裂開冷水沖洗去皮， 兩種方法可依個人喜好選擇。

2、新鮮的蝦放入冷凍室冷凍10分鐘會更好剝；上好漿後入冰箱冷藏是為了讓蝦仁漲發， 口感更細嫩， 但若時間緊張， 可省略此步。

3、放入蕃茄開始炒時就要加入蕃茄醬和不到1克的糖一起炒至出沙， 最後加入雞蛋蝦仁後若湯汁收的太幹， 可加一湯匙水使整道菜略有湯汁。

4、因為要炒雞蛋、滑蝦仁， 每次都要用到油， 故量一定不要多， 每次1湯匙即可。

蕃茄雞蛋炒蝦仁

材料

新鮮大河蝦半斤（可用其它蝦類代替）， 蕃茄1個， 雞蛋2個， 鹽， 胡椒粉， 蕃茄醬， 幹生粉， 一點點糖

做法

1.新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘後取出（可使蝦仁更好剝）剝去頭殼， 留取蝦仁洗淨擠幹水分， 調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘， 加入一點點胡椒粉和少許幹生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用（時間緊張可省略此步）

2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮

3.蕃茄切小塊， 雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液， 待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用

4.鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用

5.鍋中再次放一點點油燒熱後， 放入蕃茄， 一湯匙的蕃茄醬， 一點點糖繼續翻炒至蕃茄變軟起沙

6.接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒， 調入少許鹽、雞粉即可。