爆炒牛肉片的家常做法怎麼做？
牛肉是人們消耗的比較多的一種肉品， 牛肉的營養價值非常高， 比如牛肉含有豐富的維生素b6， 這種營養可以促進新陳代謝， 尤其能夠促進蛋白質的合成， 所以吃牛肉能夠增強身體的免疫力， 尤其人在大量運動之後， 身體需要補充足夠的營養， 這時候吃牛肉非常好， 下面教大家做爆炒牛肉片吃的方法。
第一、爆炒牛肉片做法
菜品特色
牛肉250克， 洋蔥半個， 青椒1個， 黃酒半勺， 梨半隻， 醬油半勺， 鹽半勺， 糖半勺， 醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋， 倒入植物油， 油溫8成熱的時候， 放入牛肉爆炒， 爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽， 牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥， 快熟時放入剛剛盛出的牛肉， 加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
第二、做法二
用料
牛肉250克
輔料
澱粉1湯匙
洋蔥1/2個
調料
食鹽1茶匙
薑1/2塊
蒜3瓣
料酒1茶匙
生抽1茶匙
咖喱1塊
番茄沙司1茶匙
糖1/2茶匙
泡打粉2克
植物油150克
爆炒牛肉的做法
1.蔥頭一部分切條， 一部分切粒；薑蒜切粒
2.牛肉切片， 加入少許泡打粉， 清水， 鹽、料酒、澱粉抓勻後， 加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩， 上漿後的牛肉先焯水， 使牛肉凝固，
4.鍋中做水， 水溫80度時， 當鍋內出現大量起泡， 但還沒有煮開時， 即可下入牛肉， 只要牛肉變色大約1分鐘， 即可撈出
5.撈出的牛肉控幹水分備用
6.鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油， 燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉， 炸斷牛肉筋膜， 牛肉片就更加軟嫩了， 大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋， 放油爆香蒜粒、薑粒
9.放入咖喱塊， 調入清水少許
10.咖喱煮化後， 調入番茄沙司
11.放入牛肉， 調入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭， 翻炒均勻即可出鍋
第三、爆炒牛肉絲
牛肉適量
芹菜半斤
薑片適量
蒜片適量
豆瓣適量
蒜苗適量
幹辣椒四個
製作方法
1.準備配料。
2.把牛肉切成絲
3.準備好薑片， 蒜片， 辣椒個。
4.鍋放油。
5.油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘， 撈起。
6.再放入薑片， 蒜片炒幾秒， 放入豆瓣和或者幹辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分鐘芹菜後再放入牛肉絲。
9.成功出爐。
