做麥餅的麵粉怎麼和好

對於健身的人來說， 尤其是喜歡碳水的， 雖然健身之後很多食物都不能吃了， 但是主食變得多種多樣了啊！有的人形式頓頓都

是米飯， 但是， 健身之後紫薯、玉米、黎麥、意面等等， 在我們的記憶中， 總能想起來媽媽做的麥餅， 而且這種麥餅不硬， 吃起來

非常的柔軟， 那麼下面我們就來瞭解一下做麥餅的麵粉應該怎麼和好吧！

浦江麥餅和其他麥餅的做法有很大的不同， 兩面以少量的油煎熟。 裡面的餡主要是肉， 土豆， 青菜， 鹹菜等等。

第一步：揉面

麵粉量一斤， 加水適量（之後根據面的稠稀程度可以調）。 加入如圖所示鹽的分量兩勺。

最終麵粉成型：總感覺跟媽媽在家做的麵粉不一樣。 媽媽做的那種要軟很多。

第二部：弄餡

一斤豆腐一斤肉 這個配比可以根據自己口味變。 早飯攤賣的會放蔥

將兩者充分攪拌， 混合。 加鹽滿滿兩勺。 也可以加少許老酒去味。

放置半天左右時間， 麵粉會更好， 變成下面這樣

將肉捏成球， 放入面中， 用面將肉丸全部抱起來。 然後擀成博餅。

最終製成非常薄的一張餅

第三部：燙餅

用手拿起， 放入鍋中。 一勺油沿著餅與鍋的邊緣一圈放入。 起鍋（等邊上一圈顏色變成淡黃色就可以反面，

為淡黃色， 可見到的以免還是麵粉的白色。 然後翻鍋， 將麵粉這面翻到低下， 再演麥餅與鍋的邊緣澆油一勺）

為了防止粘過， 要經常搖動鍋， 讓麥餅在鍋內遊走， 10~20秒左右翻鍋一次。 這個過程一般2分鐘左右， 麥餅就熟了。

第一次翻鍋時麥餅的樣子。

我的成品， 麥餅加粥。 然後再來點榨菜等小菜配粥。 滿滿的回憶啊。

雖然這回的麥餅不是很圓， 但是味道不錯， 哈哈。

為了讓放油更簡單快速， 可以先把油倒到碗裡

要想麥餅成功一定要做到以下幾點：

一、做麵粉不要太幹， 濕了在之後可以再加幹麵粉揉。 在製作麥餅期間， 砧板上要多放幹麵粉， 防止麥餅與砧板黏住

二、餡一定要細， 不管是肉還是豆腐都要剁的非常非常細（可以直接買超市那種絞碎的肉）。 否則再擀麥餅的時候容易破

三、要經常晃動和翻動鍋， 防止焦掉