煮面怎么加蛋

煮面的時候有些人們就很喜歡在面條當中放入一些雞蛋， 這樣就可以提升面條的味道， 也可以增強自己身體當中營養物質的攝入， 大部分都是放入兩個雞蛋， 如果是太多就會掩蓋掉面條本身的味道， 而且煮面使用到的面條絕大多數都是掛面， 這種面條煮出來的味道才會更加好， 更加勁道。

雞蛋面煮法1：

原料：雞蛋兩個， 雞精1g， 鹽3g， 香油5g， 掛面300g。

步驟：

1、在把雞精和鹽放進碗里， 加入少量的水， 拌勻；

2、把雞蛋打入碗中， 用筷子打到起泡；

3、用清水煮面， 煮好后裝到盤子里， 留少許水在里面；

4、把放雞蛋的碗放到鍋里， 少沸水蒸3-5分鐘；

5、蒸好后取出， 加入香油， 用筷子把雞蛋拌開；

6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。

雞蛋面煮法2：

1.先說炒蛋細節， 適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油， 將鍋燒熱后再倒油， 這樣可以防止雞蛋沾鍋。 然后將鍋子拿起來轉一下， 讓鍋的大部分都沾到油， 也是防沾。 炒蛋時最好用胡麻油， 炒出的蛋色澤金黃味道也很香（除非你不吃胡油）， 雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花， 蛋花大小由個人喜好決定。 雞蛋不要炒太老， 因為一會兒還要再下鍋。 如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉。

2.盛出蛋后炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油）， 除了老姜還要加蔥花（和蒜末）， 爆香后加西紅柿， 如果想要口感更好一些， 可以在切西紅柿時將皮扒掉。 炒出汁水后加水加雞蛋一起煮， 再加調料。 注意如果是味精就后加（出鍋前）因為味精不宜烹飪過久；雞精可以炒的時候就加。 煮至西紅柿軟爛， 汁水適量即可出鍋， 出鍋前可淋香油。

還可以在出鍋前放一些蒜末進去， 攪拌一下就關火， 這樣就有蒜香味。 不討厭蒜香的朋友可以試一下， 味道很不錯。

3.炒西紅柿時還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒， 青椒可以提香， 味道也很好。

4.出鍋后也可以加一些水淀粉進去，

雞蛋面煮法3：

雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料， 將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。 成漿糊狀。 然后柴火最好， 待平鍋三成熱時， 用菜油刷一遍鍋， 然后舀一勺雞蛋漿， 攤在鐵鍋中， 待雞蛋面皮八成熟后， 翻一面再烤一會兒取出， 放在筲箕上， 一張張重疊攤晾， 再切成均勻一致的面條。 吃的時候， 先在碗里放好作料， 再把切好的雞蛋面條裝入漏勺， 放沸水中稍燙幾秒鐘， 撈出盛入碗中加入少許蔥花， 幾片白菜葉即可食用。

石磨雞蛋面4：

在加工石磨掛面的過程中， 加入雞蛋和面粉， 通過面團的有氧醒發， 使營養成份得到了有效保留；面條干燥脫水， 使面身柔軟不糊湯， 面條好吃勁道更健康！

優點：①不需要在煮面的時候， 將雞蛋面直接煮著吃。

②石磨掛面， 因石磨磨齒寬大有序， 轉速在每分鐘20圈左右， 使其溫度低， 避免當代機械生產中的高溫、高壓對原料有效營養和品質的破壞， 石磨和糧食自然摩擦， 礦物質、營養元素進入面粉中， 渾然天成。