排骨火鍋做法有哪些？

排骨火鍋， 其實是比較常見的火鍋配料和食材的使用了， 排骨可以有各種各樣的吃法， 而做成火鍋同樣可以帶來不一樣的口感， 那麼具體的做法以及食材搭配是怎麼樣的呢？可以通過下文來瞭解。

做法一：

1、排骨洗淨， 放開水裡焯一下， 焯去血水浮沫， 再用清水洗淨。

2、鍋中加適量的水， 加入排骨， 切幾片薑， 一塊兒丟進去， 用大火煮開。

3、水開之後， 再次撇去浮沫， 加入料酒， 並且加入很少量的白醋， 轉水火。 燉至湯成乳白色。 這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。

4、放入自己喜歡的配菜， 可以開吃了。

做法二：

原料：豬肋排、蔥段、薑片、大料、白菜、豆腐、鹽、料酒、胡椒粉、雞精

操作：

1、將豬肋排斬成適當大小的塊， 冷水入鍋中燒開， 去血沫後撈出， 用冷水沖涼洗乾淨， 重新做一鍋水， 將排骨冷水入鍋中燒開， 轉小火燉約2個半小時待排骨軟爛後關火。

2、將白菜切成條， 飛水後待用， 豆腐切成麻將塊兒， 將兩種原料碼放在火鍋鍋低， 將排骨撈出， 碼放在菜和豆腐上， 原湯放少許料酒、大料、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞精調味， 燒開後澆在火鍋中， 燒開等約15分鐘即可食用。

3、可以隨意的按照自己喜歡的口味變化著做。 做的時候火鍋湯喜歡用高湯， 把大骨放入高壓鍋中熬上幾個小時， 然後放入一些調味料， 再熬上一個小時， 讓湯頭夠濃。