黃瓜拌涼粉怎麼做才好吃呢？

2017-07-19

黃瓜拌涼粉是夏天非常好的一道美食，黃瓜的味道甘甜，對腸胃健康非常好，也有不錯的減肥功效，而夏天吃涼粉可以消暑解渴，好多人在夏天的時候食欲減退，這時候吃黃瓜拌涼粉是非常好的選擇。

一、黃瓜拌涼粉的做法

食材明細

材料：

黃瓜500克

涼粉300克

調料：

蒜末5克

精鹽5克

味精3克

芝麻醬20克

辣椒油15克

陳醋10克

烹飪步驟

1.將黃瓜清洗乾淨，切成小條，裝入碗中待用，往碗中撒入少許精鹽，醃一會兒。

2.將涼粉在滾水中燙一下，撈出切成條，裝盤待用，將黃瓜條擠去鹽分，同涼粉一起放入大碗中。

3.加入精鹽，味精，陳醋，芝麻醬，辣椒油，最後放入蒜末，將所有材料攪拌均勻，裝入盤中即可。

二、黃瓜拌涼粉的做法步驟

1.買來的大塊的地瓜涼粉切成條，在熱水裡焯一下。

2.焯好以後會變得半透明，放在盤子裡用香油拌一下防止粘在一起。

3.切好黃瓜絲和香菜段。

4.鹽、糖、醋、生抽、耗油、少許水拌勻。

5.鍋內放油爆香花椒、八角、幹辣椒，準備把熱油澆到涼菜上。

6.碼盤，淋汁，潑熱油。

7.完成！

三、黃瓜拌涼粉

材料

涼粉1塊，大黃瓜1條，青辣椒1/2支，紅辣椒1/2支，鹽適量，醬油3大匙，糖1大匙，香蔥2支，芝麻1大匙，鹽適量，蒜2粒，辣椒粉4小匙，香油2小匙，醋1小匙

做法

1.將涼粉洗淨，切片備用

2.將黃瓜用鹽搓揉洗淨，橫剖一半，再切成片

3.將青、紅辣椒洗淨，切片；蒜去皮洗淨，切末；蔥洗淨，切為蔥花備用

4.在調味醬中的醬油中加入糖和辣椒粉，攪拌至糖全溶化，再加入蒜末拌勻

5.將蔥花、醋和鹽加入作法4中攪拌均勻。

6.將香油加入作法5中拌勻。

7.將芝麻加入作法6中拌勻，即為調味醬。

8.將涼粉片排入盤中，撒上黃瓜片及青、紅辣椒片，最後淋入調味醬即可食用。