鰻魚幹怎麼做好吃？相關技巧就在這裡

鰻魚幹是非常珍貴的食材， 可以做成多種美食， 可有的人做出來的食物非常好吃， 有的人就做不到這一點， 原因是沒有掌握做菜的相關技巧， 下面就告訴大家鰻魚幹的正確吃法。

一、鰻魚幹怎麼做好吃

1.鰻魚幹提前用涼水泡三小時， 洗淨， 切段備用；

2.五花肉切塊， 入涼水鍋中， 焯煮十分鐘， 去掉血沫， 撈出瀝去水份；

3.炒鍋放一點點植物油， 下五花肉和老薑， 小火煸炒至微微發黃， 烹入白酒；

4.待白酒香味出來後， 調入生抽和老抽， 冰糖炒勻上色；

5.加足量的開水， 以沒過肉的半指高度， 再入切好的鰻魚幹， 香蔥打結放入， 中火加蓋紅燒一小時左右；

6.取出香蔥結不要， 收幹湯汁， 起鍋。

二、清蒸鰻魚幹

1.鰻魚幹先用溫水泡15分鐘；

2.芹菜洗淨切小段， 姜切成絲， 大蒜切片；

3.把鰻魚幹先放下面， 芹菜和薑絲， 大蒜放上面， 再滴幾滴醬油在碗裡；

4.放鍋上蒸15分鐘， 怕不熟， 所以蒸久了一點；

5.出鍋後滴幾滴香油， 再拌勻就可以享用了。

三、海鰻魚幹的做法

1.鰻魚幹提前用涼水泡三小時， 洗淨， 切段備用

2.五花肉切塊， 入涼水鍋中， 焯煮十分鐘， 去掉血沫， 撈出瀝去水份

3.炒鍋放一點點植物油， 下五花肉和老薑， 小火煸炒至微微發黃， 烹入白酒

4.待白酒香味出來後， 調入生抽和老抽， 冰糖炒勻上色

5.加足量的開水， 以沒過肉的半指高度， 再入切好的鰻魚幹， 香蔥打結放入， 中火加蓋紅燒一小時左右

6.取出香蔥結不要， 收幹湯汁， 起鍋

烹飪技巧

1、這饅魚幹很鮮， 所以燒這道菜時不用加香料， 以免蓋住鰻魚幹的鮮味。

2、香蔥打結就可以， 燒好後取出， 取其味就好。

3、生抽和老抽都有鹹味， 不用再加鹽， 即使要加， 一定酌量。

4、個人覺得， 用白酒燒肉， 比用料酒更美味， 可以試試。