烀豬肝的做法

許多人不光喜歡吃肉類， 而且喜歡吃動物的肝臟。 動物的肝臟大多味美， 營養豐富， 但是脂肪， 膽固醇的含量也是很高， 因此需要注意。 動物肝臟的做法有很多種， 大多採用鹵， 燉的方法。 豬肝是豬的肝臟， 豬肝有養肝明目， 補虛的效果， 多適合大出血的病人以及久病的病人。

豬肝是以豬肝為主要材料製作而成的一道菜品。 將豬肝沖水數分鐘， 即可除去腥味。 解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清。

做法

1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝幹,即可除去腥味。 解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；

3、煮一鍋水.先煮滾再關火；

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；

番茄豬肝湯的做法

所需食材：番茄2個 豬肝150g 金針菇100g 木耳80g 油適量 鹽適量 大蔥適量

薑適量 料酒適量 生粉適量 番茄醬適量

做法步驟

1.將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶， 開火， 將番茄放在上面烤一下；

2.番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒， 不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。

3.將去皮的番茄切成小丁；

4.將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉， 攪拌均勻後醃制五分鐘；

5.在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒；

6.煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下；

7.加入番茄醬繼續煸炒， 直到熬出紅色的汁；再在熬好的番茄汁中加入適量的水；

8.待番茄湯煮開後加入金針菇；

9.再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；

10.五分鐘後下入醃好的豬肝；

11.待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了， 成入碗中後加點小蔥點綴。

雙椒炒豬肝的做法

所需食材：豬肝200g 青椒2個 紅厚皮椒2個 油適量 鹽適量 蠔油適量

醬油適量 澱粉適量 料酒適量

做法步驟

1.豬肝切薄片， 沖洗後加適量鹽， 料酒， 蠔油， 攪拌均勻。

2.加一勺澱粉， 攪拌均勻醃制十分鐘。

3.青紅椒切小塊。

4.鍋內放油， 五成熱時將豬肝倒入輕輕翻勻， 待表面全部變色時盛出。

5.鍋內留底油， 將青紅椒翻炒一分鐘。

6.倒入豬肝， 調入少許醬油和鹽， 翻炒後倒入少許水， 燜兩分鐘即可。