真假紅薯粉條

粉條是很多人都喜愛吃的， 這類食物含有的營養元素豐富， 而且這類食物在制作上， 都是有著一些不錯的方法， 不過在對粉條制作的時候， 也是要注意不能隨意的選擇， 要選擇適當的方法， 這樣吃的時候， 才會使得粉條口感獨特， 那粉條當中， 紅薯粉條受到很多人喜愛， 對真假紅薯粉條如何辨別呢?

現在市場上有很多假的紅薯粉條， 因此對真假紅薯粉條辨別是很關鍵的， 這樣在購買的時候， 才會知道什么樣的粉條是最佳之選， 吃的時候利于人體健康。

真假紅薯粉條 ：

一、脆——因為原料只有紅薯淀粉曬干以后很脆用手輕輕一抓就斷而且曬干后不易返潮。 市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷因為他們里面放了一種食用膠。 一袋粉條吃到最后總是要剩下一些很碎的粉條。 其實這也沒關系可以去蒸包子。

二、顏色。 純紅薯粉條顏色會有多樣因為所用紅薯淀粉的質量不一樣有些會暗一點有淀粉處理的好的又會白一點但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的紅薯透亮特別是煮后更亮有勁道。

根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的還有一種白的透明的也是真的并不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的這其實是一種認識上的誤區。 我也曾就粉條發黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。 據他們講這和紅薯粉芡的質量有很大的關系。 在把紅薯做成淀粉的過程中會產生一種叫做“粉干”的東西“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。 如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話做出來的粉條顏色就會發黑。 在農村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉故意摻在里面久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。

三、純紅薯粉條很耐煮別且還有一個和假粉條很大的區別：純紅薯粉條越泡越多。 意思就是你剛泡的時候是半碗泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。

以上就是對真假紅薯粉條辨別詳細介紹， 在對它辨別的時候， 都是可以按照以上方法進行。 那在制作這類粉條的時候， 可以選擇燉著吃， 這樣的做法， 使得能夠品嘗到紅薯粉條獨特口感， 而且對人體健康也沒有任何的損害。