蝦肉可以配什麼菜包餃子

蝦肉含鈣量非常高， 小孩子多吃蝦身體好。 蝦肉質非常柔嫩， 味道鮮美， 用蝦肉包餃子也不失一種創意， 但是也不能吃全蝦包餃子， 總要配點其他的菜吧。 不能讓菜搶了蝦的風頭， 也不能完全品不出菜味， 這是兩個弊端。 要做到人人都愛吃的包子還是非常不容易的， 在配料的選用上就非常的將就了。

蝦仁餃子餡料一：剝好的蝦仁， 白菜， 豬肉， 韭菜各適量。 韭菜摘好洗乾淨， 放置瀝水。 肉洗淨剁碎， 放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量， 煨上， 這樣做一個是讓肉入味， 另一個也防止最後加鹽時， 白菜下水。 蝦仁洗好， 同樣的步驟， 放置待用。 白菜洗一下， 中間切開， 用葉子就好， 剁成細細的白菜末， 韭菜切末， 然後將韭菜和白菜加在一起， 這時候很關鍵的一步了， 先加花生油， 攪拌均勻， 然後加提前煨著的蝦仁和豬肉， 再次攪拌， 再根據個人口味加入適量的鹽， 先加油的目的是讓油封住菜，

蝦仁餃子餡料二：蔥、薑切末備用， 大蝦與雞蛋各占一半， 蝦去殼， 挑去蝦線， 剁成末， 雞蛋打好後下鍋翻炒一下， 打散即可出鍋， 再剁一剁。 蝦肉、雞蛋、蔥、薑放入容器， 倒入適量的油， 鹽， 滴入幾滴香油， 順著一個方向攪拌即可。 也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳， 記住中少許。

蝦仁餃子餡料三：肉餡500g， 蝦仁200g， 自發蒜苗約350g， 雞蛋1個， 鹽一小匙， 酒一大匙， 醬油適量， 醋半小匙， 香油一小匙， 雞精、生粉適量。 蝦仁剁碎， 蒜苗洗淨切碎， 將蝦仁、蒜苗與肉餡倒在一起， 打入雞蛋， 倒入其餘各種調味料， 順著一個方向攪拌到均勻、粘稠即可。

製作要領：

蝦仁要去線， 洗淨切小段兒。 不要切太碎或者切泥， 不然拌到餡裡會失去蝦仁的鮮美。 蝦仁切段後， 蛋清醃一下口感會很脆， 用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻， 放入冰箱略醃5～10分鐘。 如果沒有蝦仁的話， 加入適量的小蝦米也很好吃。

各種配菜可以根據自己的口味自行選擇， 如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡， 可以先將肉餡攪拌上勁， 再加菜， 攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會， 包起來比較不容易出水， 也比較容易操作。