漿水菜的做法

相信生活當中很多人都沒有吃過漿水菜， 這道菜的製作過程要求的是兩個字就是乾淨， 不能和任何的器具， 調味品粘在一起， 否則會破壞掉其中的一些味道， 準備好需要的蔬菜切好摘掉葉子， 然後就可以開始製作， 注意製作的整個步驟， 儘量不要去沾水。

做漿水菜， 整個過程要求兩個字“乾淨”， 參與過程的所以器具要求不沾任何調味品， 否則會敗壞的。

1. 芹菜摘掉葉子， 莖葉分別清洗乾淨

2. 芹菜莖， 斜刀切成自己喜歡的大小（只切一次哦， 後面吃的時候不再動刀）， 同時湯鍋坐水燒開

3. 菜葉清洗數次， 去掉枯爛葉子， 至乾淨

4. 水開後， 先加入切好的菜莖， 焯水一分鐘左右

5. 再加入菜葉， 繼續焯水一分鐘左右， 因為買的芹菜特別嫩， 所以焯水不易過久

6. 焯好的菜， 全部撈進乾淨的放了清水的盆裡冰涼

7. 涼好的菜， 用笊籬控幹水分， 放進事先備好的， 乾淨的罐子裡（我準備的玻璃罐， 有陶罐的最好）

8. 焯過菜的水， 放到溫， 把準備好的漿水菜引子， 澄清的上半部分， 緩緩倒進裡面。 這個過程， 之所以用澄清的上半部分， 就是為了防止漿水湯渾濁。

9. 再把混合了引子的焯水倒進裝了菜的罎子， 蓋上蓋（放上就行， 不要寧死了，

10. 大功告成了， 晚上就可以吃了

小貼士

漿水裡面的湯， 要足夠充分。

裡面可以加的湯：

1.煮過面剩下的麵湯， 同樣要求煮面、撈麵條的器具乾淨

2.溫開水

漿水不夠酸， 怎麼辦？

1.加澄清的麵湯

2.白蘿蔔刨絲， 清水焯水， 放溫之後， 整體加入

至於原因， 大家都懂得哦