雞腳黃豆湯的功效是什麼？

雞腳也就是雞爪， 這是一種非常好吃的食物， 而且也可以作為一種休閒零食， 比如泡椒鳳爪。 不要認為雞爪光吃就完事了， 其實雞爪也屬於一種保健養生的功效， 只不過是否能夠發揮出全部的功效， 與製作的方法還是有很大的關係。 那麼問題來了， 雞腳黃豆湯的功效是什麼呢?

營養分析

黃豆蛋白質內賴氨酸較多， 蛋氨酸卻較少。 在以植物食品為主的農村地區， 食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用， 如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品， 可以提高黃豆蛋白質的利用率。 蛋、豆搭配食用， 其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸， 能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用， 所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。 此外， 黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。 幹黃豆內雖不含維生素C， 但發芽後能產生維生素C， 在蔬菜淡季， 可補充食用。 生黃豆中， 含有抗胰蛋白酶因數， 影響人體對黃豆內營養成分的吸收。 所以食用黃豆及豆制食品， 燒煮時間應長於一般食品， 以高溫來破壞這些因數， 提高黃豆蛋白的營養價值。

做法

1.材料：黃豆(隔天晚上就泡好了)、雞爪。

2.雞爪泡于水中去除血水。

3.雞爪、黃豆冷水下鍋， 加啤酒、蔥薑一起煮。

4.煮開後撇去浮沫， 要撇乾淨。

5.之後小火燉煮。

6.待雞爪和黃豆軟爛， 加鹽和雞精調味即可。