營養飲食

豬腰子怎麼做才好吃?

豬腰子是一種比較美味的食材, 在中式烹飪當中經常用到豬腰子這種食材, 因為豬腰子經過炒制後能夠釋放一種獨特的味道, 給人們的味覺帶來極大的衝擊。 豬腰子烹飪可以用來下酒, 也可以用來下飯, 總之, 用豬腰子製作的各種烹飪非常受人喜愛。 但是由於豬腰子的味道有一股天然的腥味, 直接食用會讓人感覺不適, 因此, 只有使用正確的烹飪方法才能夠做出一道美味的豬腰子大餐, 下面就來看看豬腰子做好吃的方法怎麼做呢?

做法一:

1.將豬腰撕去油皮, 中間片開, 片淨腰臊, 順長直刀剞0.3釐米寬的花刀, 再橫過來沿寬面斜刀片成3.5釐米寬的薄片, 放入清水中浸漂兩次, 漂去血污。 鍋中入水燒開, 下入紹酒, 下入腰片飛水(焯)至斷生呈佛手狀, 下入漏勺, 瀝淨水分, 晾涼。

2.將芝麻醬入碗, 加入油酥郫縣豆瓣醬、油酥豆豉茸、白糖、香醋, 用筷子朝一個方向攪勻,

並陸續注入醪糟汁、醬油, 加入胡椒麵、花椒面、鮮蒜茸、味精、精鹽、香油、紅油辣椒, 油酥花生碎調攪均勻成怪味汁。 下入飛水晾涼的佛手腰片拌勻, 用筷子夾入盤中, 撒上香菜葉即成。

做法二:

1.將麻雀去毛及內臟, 洗淨切絲;

2.豬腰刮開去筋膜, 洗淨,

切成腰花;

3.枸杞子搗細;

4.將炒鍋放入火上燒熱, 倒入植物油, 加入椒末、蔥花煸香;

5.隨即放入腰花、雀肉不斷翻動幾下;

6.再加入枸杞子細末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。

做法三:

1.將豬腰撕去衣膜, 居中對剖, 去臊腺, 用沸水沖淋後切成薄片, 加適量酒、鹽醃15分鐘,

拌濕澱粉。

2.在溫油中爆香薑片, 入腰片滑熟盛起。

3.刀豆切片, 放溫油中煸炒透後加少量煮沸, 調味, 燜煮3分鐘。 下腰片炒勻, 勾芡食用。