椒鹽香豆腐，獨特的味道

2017-06-19

平時多吃豆製品是很好的，特別是女性和孩子，女性吃豆製品能夠補充雌激素，雌激素低會讓女性老的快，豆腐做法真的是太多了，今天我們介紹的椒鹽香豆腐的做法一定是很特別的。

一、椒鹽豆腐

材料

豆腐4件，蔥2兩（約80克），紅辣椒1只，五香粉1茶匙，胡椒粉、鹽各適量

做法

1.用刀將豆腐切件，五香粉加一杯水攪成椒鹽水浸豆腐十分鐘至入味，再蒸三分鐘至熟

2.將蔥和紅椒切碎，加入椒鹽（五香粉加鹽炒香而成）和胡椒粉拌勻，釀於豆腐上，最後撲上一層生粉

3.把油燒熱，豆腐以武火下鍋，文火浸熱，再以武火炸至金黃色起鑊即成

二、椒鹽豆腐

材料

豆腐250克紅辣椒1個青辣椒1個香蔥1棵大蒜6瓣食用油250克（實耗40克）黑胡椒粉小匙花椒鹽小匙精鹽1小匙味精小匙

做法

1.豆腐洗淨後切成小方塊;青、紅椒去蒂和籽，切成環狀;香蔥切末;大蒜切片;

2.鍋內倒入油，燒至八成熱時，將豆腐塊入鍋，至金黃色後撈出瀝幹油;

3.鍋內留少許油，大火爆香香蔥末、大蒜片，再放入辣椒圈、精鹽、味精、黑胡椒粉、花椒鹽攪勻即可盛出;

4.將所有調料與炸豆腐拌勻即可。

注意

外脆裡嫩，風味獨特。可先用鹽、味精將豆腐略醃一會再炸，味道更佳。

三、椒鹽米豆腐

材料

用料主料：米豆腐500克配料：鮮紅椒末10克調料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50 克

做法

1、將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。

2、炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成。

小訣竅

製作關鍵

烹製過程中，

米豆腐要保持外焦內嫩。