蓮藕鮮蝦餅怎麼做？先後順序千萬別搞亂

2017-04-20

很多地方的人喜歡吃餅，在做餅的時候會加入很多種食材，今天推薦大家加入蓮藕以及鮮蝦，於是就有了蓮藕鮮蝦餅，這種餅的味道會很特別，營養也非常豐富，下面來學習詳細做法。

一、蓮藕鮮蝦餅的做法

調料：鹽、雞精、白糖、料酒、醋、醬油、胡椒粉、澱粉、香油

烹製方法：

1、將蔥薑切末，藕切片，蝦仁剁碎，取一容器，放入豬肉餡、蝦仁、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、香油、胡椒粉、少許澱粉攪拌上劑備用；

2、將藕片兩面均勻的沾上幹澱粉，兩片藕的中間放入調好的肉餡，壓成藕盒，逐個做好，坐鍋點火倒入油，待油熱後逐個放入藕盒，炸至兩面上色即可；

3、食用時將醋、醬油、香油、姜末調成汁澆在藕盒上即成。

二、鮮蝦餅的做法

1、蝦仁取三分之二，（大約30～40只）混合一個全蛋，打成蝦泥。蝦仁多蛋液也要適量增多。

2、西葫蘆，葫蘆蔔切絲備用

3、三分之一的蝦仁切成大顆粒，混合打好的蝦泥、蔬菜加適量鹽和其他調味料。攪拌。往同一個方向攪拌幾十下。

4、手上抹一點油，取適量蝦泥按成圓餅狀

5、不粘鍋內倒入一點油，平時做菜的量就可以了，依次放入蝦餅，全程小火慢慢煎至雙面金黃熟透。

三、香煎蓮藕蝦餅的做法

食材

袋裝蓮藕200克，蝦仁80克，韭菜1小把，蔥白1段（5釐米），檸檬1/4個

薑1小塊，澱粉1湯匙，料酒1/2湯匙，鹽1/4茶匙，香油1茶匙，醋適量，生抽、芝麻醬和檸檬汁適量

1、蝦仁洗淨剁碎

2、韭菜和蔥洗淨切末，薑切末，檸檬切楔形

3、將一半蓮藕切薄片，放在醋水中浸泡（防止變色），另一半剁碎

4、將蓮藕末、蝦仁、韭菜、蔥末，薑末、澱粉、料酒和鹽放碗中用手抓勻，

醃制10分鐘

5、將步驟4做好的蝦糊均勻地抹到藕片上，再撒上少許澱粉

6、煎鍋加適量食用油燒熱，放入藕片，中火煎5分鐘左右

7、翻面繼續煎，直至兩面金黃

8、裝盤，生抽、芝麻醬和檸檬汁放小碗中調勻做成蘸料汁，碗口用檸檬片裝飾即可。