海參的滋補做法是什麼
海參並不陌生， 是海產品的一種， 也是眾多的海鮮當中， 營養價值最高的一種海鮮， 口感很潤滑， 海參有補腎養顏的作用， 是比較傳統的滋補的一種食物， 但是在製作海鮮的過程中， 為了去除腥味還是要講究一定的方法和技巧的， 下面我們就來瞭解一下海參的滋補做法是什麼？
紅燜海參
1.將海參切成長約五、六釐米， 寬約2釐米的塊和薑、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸， 投入紹酒， 泡去海參腥味後撈起， 去掉薑、蔥。 肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2.將豬油下鼎燒熱， 放入海參略炒， 然後倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)， 順鼎把肚肉、老雞肉炒香， 濺紹酒， 加入芫荽頭(紮成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入鍋內， 先用旺火燒沸， 後用文火燜約1小時， 再加入香菇、肉丸仔、蝦米， 海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。
3.把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起， 盛入湯碗，
特點：此菜爛而不糜， 軟滑可口， 鮮味濃郁， 營養豐富。
蔥燒海參
1.海參切成寬片， 煮透後控去水分， 將豬油燒至六成熟時放入蔥段， 炸至金黃色時撈出， 蔥油備用。
2.清湯加蔥， 薑， 精鹽， 料酒， 醬油， 白糖， 海參， 燒開後微火煨2分鐘， 撈出控幹。 油加炸好的蔥段， 精鹽， 海參， 清湯， 白糖， 料酒， 醬油， 糖色， 燒開後移至微火煨2-3分鐘， 上旺火加味精用澱粉勾芡， 用中火燒透收汁， 淋入蔥油， 盛入盤中即可。
海參的滋補做法是什麼？看了上面小編為大家提供的做菜的步驟， 是不是覺得非常的簡單呢。 其實做菜也是一種很大的學問哦， 不僅可以提高廚藝，
