為何紅白蘿蔔不可同時食用？

許多餐廳喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜， 不僅看起來美觀， 吃起來也爽口。 其實， 這種吃法不科學， 按照兩類蔬菜“相克”的現象， 胡蘿蔔和白蘿蔔根本不適合配調在一起。

白蘿蔔的維生素C含量極高， 對人體健康非常有益， 但是一旦和胡蘿蔔混合就會使維生素C殆盡。 其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。

不僅如此， 胡蘿蔔與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調都充當這種破壞者。 除胡蘿蔔之外， 還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿蔔的分解酵素。

當胡蘿蔔和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調時， 如果加一些食用醋， 抗壞血酸的作用就會急速減弱。 另外， 番茄、茄子等也含有阻止這種作用的物質。