家常豆腐的做法大全家常做法是什麼？

我們都知道豆製品中含有大量的鈣質和其他的微量元素， 對我們的身體很有好處， 所以我們平時也特別常吃如豆腐， 豆干， 豆皮， 豆泡之類的豆製品。 但這些豆製品究竟要怎樣做才能最好吃呢？今天我們就主要說一下豆腐的家常做法， 那麼今天向您推薦的就是美味可口的麻婆豆腐。

一 原料南豆腐（嫩豆腐）， 牛絞肉或者豬絞肉， 豆豉少許， 香蔥（蒜苗最好）， 薑末， 蒜末， 郫縣辣豆瓣醬少許， 澱粉水。

二 做法 1、蔥切小段， 薑， 蒜切成細末， 蒜是薑的2倍量（2：1）。

2、豆腐去掉表皮， 切成小塊， 放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)， 中小火加熱.水沸騰之前， 倒入漏勺瀝水(豆腐過鹽水， 可以去除豆腥味， 逼出水分)。

3、煮豆腐的同時， 起個新鍋， 不要加油， 直接下絞肉， 慢慢炒至肉末變成深棕色， 至酥。 加入薑蒜末， 炒出香氣， 放入1湯匙辣豆瓣醬， 炒出紅油。

4、加入幾粒豆豉， 加入高湯or水， 豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，

5、燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加）， 第1次勾芡後加入蔥花， 再勾第2次芡。

6、最後沿鍋邊加入入少許熱油， 開大火， 等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)。

7、出鍋裝盤後再加入花椒粉， 不要加太多。

今天這道麻婆豆腐的家常做法您學會了嗎？要做好這道麻婆豆腐， 那麼就要豆腐與肉完全的融合， 豆腐要完整而嫩滑肉粒要飽滿而富有彈性， 這才是麻婆豆腐的最高水準。 怎麼樣是不是很有食欲感， 是不是很想嘗試一下這款經典的麻婆豆腐呢？