鮁魚燉茄子的做法，你也會這樣操作嗎？

很多人都有吃鮁魚的習慣， 但不同的人喜歡不同的吃法， 比如有的人習慣把鮁魚燉湯來吃， 於是就有了鮁魚燉茄子這樣的美食， 想要做好這道湯並不難， 懂得下列流程就行了。

一、鮁魚燉茄子的做法

1.鮁魚洗淨。

2.茄子、切片備用。

3.青辣椒切片備用。

4.薑切片備用。

5.鍋中熱油， 放入八角和薑片煸炒出香味。

6.放入五花肉煸炒至五花肉出油。

7.放入茄子片炒軟。

8.加入甜麵醬和醬油。

9.倒入清水煮開後， 放入鮁魚段， 小火慢燉。

10.燉至鮁魚快熟之時， 放入青辣椒片， 加鹽和味精調味， 大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

二、茄子燉鮁魚

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富， 含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能， 常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

1.茄子去皮切片

2.鮁魚去內臟洗淨

3.切段

4.薑蒜切片

5.坐鍋， 放油， 爆香薑蒜

6.倒入鮁魚段

7.煎一會兒

8.放鹽、醋、醬油、蠔油、清水

9.放入茄子

10.翻勻

11.小火燉至茄子熟爛即可出鍋

12.裝盤

小貼士

小火慢燉， 容易入味。

三、鮁魚燒茄子的做法步驟

1.鮁魚切塊裹澱粉， 茄子、五花肉切塊備用；

2.熱鍋涼油煸蒜頭， 煎鮁魚兩面挺妥， 放蔥薑， 倒白酒；

3.蓄水調鹽糖醬油醋， 開鍋兩分鐘後放茄子， 蓋蓋燒八分鐘， 收汁即可出鍋盛盤。