節制飲食重視粥補 曹庭棟教你調脾胃

養生重在調理脾胃， 老年人更須調理脾胃， 下面小編為你介紹幾個調理脾胃的小方法。

節制飲食， 重視粥補

中醫學認為， 脾胃為後天之本。

所謂後天， 是指人出生以後的整個生命過程， 包括生、長、壯、老、已幾個階段。 之所以把脾胃稱為後天之本， 其根源在於脾胃對於人體生命活動具有重要的作用。 因此， 養生重在調理脾胃， 老年人更須調理脾胃。 曹庭棟認為， “胃陽弱而百病生， 脾陰足而萬邪息”。 脾胃陰陽平衡則百病不生， 老年人調理脾胃應從節制飲食人手。

節制飲食， 首先要控制食量， 寧少勿多， 不可勉強。 每餐食物量少些， 有利於脾胃發揮正常的消化功能， 可使五穀之精微被人體充分吸收。 如果吃得太多， 脾胃反而容易受傷， 不能正常工作， 對身體沒有好處。 所以老年人的一日三餐， 早飯應吃好， 午飯應吃飽， 晚飯要吃少。 一些老年人有吃剩飯的習慣，

從養生的角度看， 這個習慣沒有一點兒好處， 應儘早改掉。 控制食量有個簡單的方法， 即定時定量吃飯， 千萬不要等到餓得受不了了才吃飯。 同樣， 也千萬不要等到渴得不行了才喝水， 這些都對身體沒有好處。

其次， 飲食要冷熱適宜， 過熱過冷都有害。 冷熱的程度應當怎樣把握呢？一般來說， “熱毋灼唇， 冷毋冰齒”。 就是說， 熱食不要超出嘴唇能承受的限度， 冷食不要讓牙齒都感到冰涼。 什麼時候宜冷食， 什麼時候宜熱食， 還應順從四時寒暑的自然變化。 一般而言， 寒冬宜熱食， 酷夏宜冷食， 但因胃的秉性是喜暖惡寒， 所以熱食害少， 寒食害多。 因此曹庭棟的經驗是， 飲食寧可過熱也不要過涼， 像瓜果生冷之類的食物吃的時候都應當慎重。

曹庭棟還很重視粥的養生保健作用。 吃粥對人有益處， 對老年人尤其重要。 老年人消化功能及咀嚼功能都減弱了， 更適宜粥補。 曹庭棟每天早晨必空腹吃淡粥一大碗。 粥一下肚， 頓覺推陳致新， 生津快胃， 那種享受絕非語言所能表達清楚。 他對煮粥的技巧也頗有研究， 指出煮粥要注意選米、擇水， 掌握火候與食候， 這些都關係到粥的品質和功效。 他甚至認為， 吃粥可以不計頓數， 隨餓隨吃。 關於吃粥也有許多注意事項， 就調養而論， 粥宜空腹食， 或作晚餐也可， 但是不要吃粥以後再吃其他食物；吃粥也不能過飽， 感到胃脹的時候其實胃已經受傷；粥應儘量熱食， 最好食後達到微汗的程度， 以起到通利血脈的作用。

歷代養生家所採用的粥方很多，

散載于各種方書當中， 人們查找使用起來不太方便。 鑒於這種現象， 曹庭棟根據歷代方書的記載， 結合自己的親身體會， 在《老老恒言》中記錄了100首粥譜， 包括他自創的粥譜14首。

他根據每一種粥調養或治病的功用， 把這100種粥分為“三品”：上品氣味輕清， 香美適口， 共36種；中品口味稍遜， 共27種；下品口味重濁， 共37種。 其中蓮米粥、芡實粥、赤小豆粥、藕粥、杏仁粥、胡桃粥、菊花粥、枸杞葉粥、薄荷粥等為上品粥；茯苓粥、大棗粥、龍眼肉粥、牛奶粥等為中品粥；地黃粥、蔥白粥、羊肝粥、鯉魚粥等為下品粥， 這些均為現代老年人滋補的常用藥粥， 可用於老年階段之養生。

適當運動， 輔以導引

曹庭棟認為， 運動能使血脈流通， 強健筋骨，

增強消化功能。 老年人運動量不要太大， 比如可以散散步。 飯後食物停留在胃中， 如果能緩行數百步， 使水穀之氣輸散於脾， 則有助於消化。 散步的時候， 要保持一種閒暇自如的心境， 走走停停， 停停走走， 如果走得太急， 不但食物不好消化， 還容易造成壅滯。

為了鍛煉筋骨， 有些日常小事老年人不妨親身試試， 幹些力所能及的家務活， 比如擦擦灰、洗洗碗、泡泡茶等， 使身體經常有小勞， 筋骨血脈不致凝滯， 達到“流水不腐， 戶樞不蠹”的效果。

曹庭棟認為， 老年人久坐、久臥在所難免， 但必須時常導引， 鍛煉身體， 使血脈流通。 像八段錦、華佗五禽戲、天竺按摩法等都能夠宣通氣血， 舒展筋骨， 有益無害。 曹氏還創立了一套簡便易行的導引方法，

有臥功、立功、坐功等， 在養生保健方面頗有實用價值。