這樣做的虎皮辣子燒茄條，好看又好吃

辣椒中含有的維生素C是蘋果的數倍， 在中醫中講青椒溫中有寒具有開胃的功效， 同時又幫助人體緩解腹痛腹熱；茄子則含有豐富蛋白質、維生素B、鈣磷等礦物質， 具有幫助人體降低血脂血壓的功效。 因此虎皮辣子燒茄條不僅味道極好， 而且 營養極其豐富。

虎皮辣子燒茄條做法一

主料

青椒5個 圓茄子1個

生抽1勺 香醋1勺

糖1勺 蒜4到5瓣

水澱粉大半碗 耗油1小勺

野生蔥3根 番茄醬1勺

1. 水澱粉內調生抽， 醋， 糖， 耗油， 少量鹽， 蒜拍碎放到芡汁裡。 青椒圓茄子改刀前用紙巾擦乾表面水分， 青椒破成一半， 圓茄子切大長條。 野蔥切段。

2. 野生蔥

3. 鍋裡多放些油燒熱8到9成， 下青椒炸至出現虎皮斑， 淋去油。

4. 圓茄子條下鍋炸至泛黃， 淋去油。

5. 到去油， 下蔥爆香。

虎皮辣子燒茄子的做法圖解6

6. 下青椒茄子， 番茄醬翻炒均勻。

7. 到入前面調好的芡汁， 收汁。 這道菜品關鍵點在芡汁的調配上。

虎皮辣子燒茄條的做法二

主料

茄子(紫皮， 長)300克

輔料

雞蛋150克、玉米澱粉100克

調料

食鹽3克、醬油10克、醋15克、雞粉2克、蔥25克、薑20克、蒜10克、料酒15克、豆瓣醬15克、白砂糖15克、泡紅椒50克、植物油50克

1.將茄子去皮， 去兩頭， 切成2釐米寬、5釐米長的條

2.雞蛋與幹澱粉調成糊

3.泡辣椒剁成茸

4.炒鍋上火， 將油燒至五成熱， 將茄條逐一裹上蛋糊後， 投入鍋內炸至定型， 邊炸邊撈， 炸完為止

5.重新將鍋內油燒至七成熱， 將茄條放入鍋內再炸一次， 待茄條皮酥呈金黃色時， 撈出濾幹油待用

6.鍋內放油， 放泡辣椒茸， 炒香至油呈紅色， 投入蔥、薑、蒜末炒香

7.勾入少許水， 加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味

8.用水澱粉勾芡後起鍋， 將汁淋在茄條上即可