小米湯怎麼熬

小米粥是生活中最為常見的一種粥， 小米粥不僅好喝， 而且營養也是很豐富的， 特別是女性在生產完， 經常喝小米粥不僅可以下奶， 而且還能滋補身體， 但是很多人自己煮出來的小米粥卻不好喝， 其實想要小米粥好喝， 但是如果煮的方法不對， 小米粥肯定是不會好喝的， 那小米湯怎麼熬呢？

小米又稱粱米、粟米、粟穀。 其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等養分成分。 因為小米十分易被人體消化吸收， 故被養分教授稱為“保健米”。 小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的成效， 是醫治脾胃衰弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的養分恢復良品。

小米的吃法有三：一是熬粥， 二是煮飯， 三是磨成小米麵蒸著吃。 這三種吃法， 各有各的滋味， 但以煮粥吃最好， 可以與各種粗糧搭配， 做成不同風味的粥， 有著很好的營養和藥用功效。

小米熬粥不僅好吃， 而且營養豐富、全面， 具有有補腎氣、益腰膝的功效， 確實是上好的營養食品。 尤其不可忽視的是小米粥中的米油， 滋補力非常好， 相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

小米粥看似簡單， 米在水中煮熟了， 即可食用。 即使米水分離， 也可稱之為粥。

但正宗的小米粥煮出來應該是粘稠度適當香味濃郁， 更重要的是， 好的小米粥， 應該有米油。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載， 米油“黑瘦者食之， 百日即肥白， 以其滋陰之功， 勝於熟地， 每日能撇出一碗， 淡服最佳”。 清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為米油可代參湯， 因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。 近代研究發現， 小米富含多不飽和脂肪酸， 小米蛋白更是一種低過敏性蛋白， 特別適宜于孕產婦和嬰幼兒食用， 對於易過敏人群而言， 也是非常好的食材。

做 法

1、小米淘洗一次就行， 淘米的水有點“渾”（那是因為小米本身裡有溶于水的天然色素， 還有就是米糠）， 洗多了就把最有營養的米糖洗掉了。

2、水沸後倒入洗淨的小米。 米和水的比例是1:5， 也就是一杯米加五杯水的比例。 中途不能加水， 這裡一定水要放足了。

3、大火熬30分鐘， 再調成小火， 小米粥熬45-60分鐘最佳， 這樣才能把米油熬出來， 才能發揮“人參湯”的作用。

剛煮出來的小米粥要靜置三分鐘左右在喝，

一方面是剛剛煮好的小米粥比較燙， 另一方面也是在等小米最有營養價值的米油出現。 三分鐘左右之後， 粥的上層會形成一層油脂一樣的物質， 這可不是品質不好， 這是小米粥中最有營養價值的米油！

開水下米， 這樣米不粘鍋， 而且小米容易開花容易熟， 並且有助於增加粥的粘稠度；點幾滴食用油， 一是防溢， 二是增香增稠；出鍋前不停地慢攪大約10分鐘， 你會發現鍋裡的粥是越攪越稠可加點堿面， 也可增稠。