辣白菜的醃制方法是什麼

辣白菜是比較傳統的一種醃制的鹹菜， 吃起來口感酸爽， 營養價值也很高， 適當的吃一些具有消食潤腸的作用， 能夠促進食欲， 有很好的開胃的作用， 辣白菜的醃制方法也不難， 下面我們就來瞭解一下辣白菜的醃制方法， 我們來看一下這方面的內容。

準備大白菜一顆， 準備適量的糯米粉、鹽、薑、蒜、蘋果、梨、紅蔥頭、辣椒粉、魚露、韭菜、水和白糖。

首先準備三升水， 然後裡面放入250克食鹽， 然後攪拌均勻。 把大白菜從根部切成十字形， 然後用手掰開， 掰成四瓣， 放到鹽水裡面浸泡半個小時左右， 撈出來以後， 然後在白菜根的部位再抹一點食鹽， 然後醃制十個小時左右。

醃制好以後， 放在比較大的容器裡面， 瀝幹水分， 這時候把洋蔥、梨和蘋果以及蒜姜都切成小丁。 然後把魚露把各種丁放到料理機裡面， 打成糊糊， 然後再加入500克清水， 再加入糯米粉， 做成麵糊狀，

這時候再把辣椒面放到麵糊裡面， 再把魚露也放到裡面， 加適量的白糖， 攪拌均勻， 韭菜清洗乾淨， 切成小段兒， 也加入到麵糊裡面， 攪拌均勻， 這樣醃制量就做好了， 醃制料做好以後， 均勻的塗抹在大白菜上， 根據個人的口感， 喜歡辣的就多放一點辣椒， 然後就放到保鮮袋裡面， 在室溫的情況下發酵一天， 然後再放到冰箱裡面， 冷藏一個星期左右就可以食用了。