茄汁鮁魚的做法，湯甜肉鮮
鮁魚的肉很多而且刺少， 味道很鮮， 營養價值也很高， 因此很受歡迎， 鮁魚可以紅燒， 可以清蒸， 可以燉著吃， 其實告訴大家還有一種很好吃的做法就是茄汁鮁魚。
一、茄汁鮁魚
材料:
蔥一根、香菜一根、薑三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許
做法:
1.鮁魚四條， 也可多準備幾條， 去內臟處理乾淨， 放少許鹽料酒蔥薑醃制
2.準備小料:番茄醬大料花椒蔥薑蒜
3.熱油放醃制好的鮁魚煎制金黃色
4.煎制好的鮁魚
5.另起鍋熱油先放蔥薑蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制
6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可
8.出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美
二、茄汁鮁魚
材料
鮁魚、番茄、糖、鹽、醋、生抽、蔥、薑、蒜、黃酒、油、水。
做法
1、兩條鮁魚清洗乾淨， 擦上鹽浸在黃酒裡醃半小時。
2、醃好的鮁魚拿出來抖抖幹， 下油鍋煎成金黃撈出。
3、取一個大番茄榨成泥（用番茄醬也可以）鍋裡放一勺油， 蔥、薑、蒜先倒下去翻炒幾下， 然後把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、適量生抽、一起翻炒一會。
4、鮁魚放入番茄汁裡， 使魚身均勻塗滿湯汁， 加一些水，
三、茄汁鮁魚
材料
鮁魚3條， 番茄3個， 肥肉， 蔥， 薑， 醬油， 鹽
做法
1.鮁魚三條
2.魚洗淨去內臟， 還有三個番茄， 這個是做茄汁的主要材料。
3.鍋裡放油， 把鮁魚放裡面煎黃。 細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉， 對的， 我特意用來炸油的，
4.鮁魚翻面煎， 裡面放點蔥薑片炒香。
5.魚盛出來， 鍋裡少添點油， 把切成小塊的番茄放裡面炒。 邊炒邊把分離出來的番茄皮挑出來， 炒到番茄成醬的程度。
6.鍋裡少添點湯， 把煎好的魚放進去， 然後加醬油和鹽， 小火咕咚到湯汁粘稠為止。
